燒茄子的家常做法，茄子是一種非常常見的一種食物，價格低廉，營養(yǎng)價值豐富，味道很好，受很多人喜歡，那么燒茄子的家常做法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
燒茄子的家常做法
【家常燒茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、紅燒醬油半湯匙、花椒粉半茶匙、淀粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把茄子去蒂，洗凈，瀝凈水分。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2.把茄子切成滾刀塊，放在盆內(nèi)，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做這一步，茄子顏色不會氧化變黑，炒制時，茄子就不會吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。
3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
4.碗內(nèi)加入半碗水，再加入醬油，淀粉，雞精，花椒粉，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入茄子翻炒，將茄子炒至變軟，把茄子炒一下，茄子更容易入味。
6.下入蔥花，姜末翻炒均勻，加入少許水燒開，煮1-2分鐘，把茄子煮軟。
7.淋入做好的調(diào)味汁，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
紅燒茄子的功效與作用
1保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
2抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子皮為什么不能吃
茄子是一種常見的蔬菜，它富含營養(yǎng)，味道鮮美，深受人們喜愛。雖然茄子本身很健康，但茄子皮卻不能食用。這是因為茄子皮含有一些對人體不利的物質(zhì)，下面我們來一起了解一下茄子皮為什么不能吃。
1、 茄子皮富含有害物質(zhì)
茄子皮中含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，它是一種有毒物質(zhì)，會對人體造成一定的傷害。龍葵素通常存在于茄子皮的表皮層，是一種天然的防御物質(zhì)，用于抵御外界傷害。如果將茄子皮食用，就會攝入龍葵素，對人體健康造成一定的負面影響。
2、 容易吸附有害物質(zhì)
茄子生長過程中會接觸到土壤、空氣中的污染物，茄子皮上也會殘留一些有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留等。這些有害物質(zhì)會附著在茄子皮上，如果將茄子皮也一起食用，就會攝入這些有害物質(zhì)，對人體健康構(gòu)成潛在的威脅。
3、 容易引起消化不適
茄子皮具有一定的刺激性，食用過量或食用未經(jīng)處理的茄子皮，容易刺激消化系統(tǒng)，引起胃腸不適。茄子皮中的纖維素含量較高，如果攝入過多的纖維素，可能會導(dǎo)致胃腸道負擔(dān)加重，引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。
總結(jié)
燒茄子的家常做法，茄子是夏季的當(dāng)家菜，大量上市，價格便宜，茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子屬于涼性蔬菜，適合夏季吃，有清熱的作用。
