剁椒能做什么菜，剁椒的功效與作用

剁椒能做什么菜，剁椒是一種以辣椒為主要原料，搭配食鹽、醋、大蒜、生姜等調(diào)味料共同制成的，也可成加工成菜品，那么剁椒能做什么菜呢，下面小編收集資料。

剁椒能做什么菜

剁椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：

1）先將魚頭洗凈，用刀對半剖開

2）魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘

3）將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細末

4）放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。

5）分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可

剁椒蒸雞翅

原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙

配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊

調(diào)料：鹽半茶匙

步驟：

1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。

2.姜末蒜末和剁椒混合。

3.鍋里放油，炒香剁椒碎。

4.放入雞肉，鹽拌勻，關(guān)火。

（3，4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）

5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

后話：

1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。

2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。

3，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。

4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加一點提鮮。

剁椒蒸帶魚

主料：新鮮帶魚段250克

副料：蔥、姜

調(diào)料：剁椒、料酒

做法：

1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段;

2、蔥、姜改刀切片備用;

3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘;

4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬;

5、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘;

6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可

剁椒的功效與作用

剁椒的功效與作用首先剁椒含有豐富的維他命c。此外剁椒還含有辣椒才有的辣椒素對人體有一定的刺激作用，可以起到正熱止痛，促進人體的新陳代謝，可以維護心腦血管疾病的發(fā)生。剁椒開可以刺激胃腸蠕動，能夠起到暖胃健胃的功效。還能夠燃燒體內(nèi)的脂肪，如果身體過于的肥胖，還能起到減肥的效果。

剁椒的腌制方法

第1步、食材清洗晾干。

第2步、菜板刀具用高度酒消毒，辣椒切段。

第3步、放入絞肉機中。

第4步、絞4秒左右即可。

第5步、生姜蒜末絞碎。

第6步、加入鹽白糖高度酒攪拌均勻。

第7步、拌均。

第8步、腌制半小時左右裝罐。

第9步、玻璃罐也用高度酒洗一遍，裝罐即可。

總結(jié)

剁椒能做什么菜，剁椒能做剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鯽魚、剁椒毛豆米拌藕丁這些家常菜。剁椒又名剁辣子、壇子辣椒。