剁椒能做什么菜，剁椒是一種以辣椒為主要原料，搭配食鹽、醋、大蒜、生姜等調(diào)味料共同制成的，也可成加工成菜品，那么剁椒能做什么菜呢，下面小編收集資料。
剁椒能做什么菜
剁椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1）先將魚頭洗凈，用刀對(duì)半剖開(kāi)
2）魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘
3）將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末
4）放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5）分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個(gè) 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調(diào)料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.鍋里放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關(guān)火。
（3，4兩步可以不用開(kāi)火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
后話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡(jiǎn)單的菜。剁椒的味道獨(dú)特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實(shí)也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加一點(diǎn)提鮮。
剁椒蒸帶魚
主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調(diào)料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段;
2、蔥、姜改刀切片備用;
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘;
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬;
5、蒸鍋水開(kāi)后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可
剁椒的功效與作用
剁椒的功效與作用首先剁椒含有豐富的維他命c(diǎn)。此外剁椒還含有辣椒才有的辣椒素對(duì)人體有一定的刺激作用，可以起到正熱止痛，促進(jìn)人體的新陳代謝，可以維護(hù)心腦血管疾病的發(fā)生。剁椒開(kāi)可以刺激胃腸蠕動(dòng)，能夠起到暖胃健胃的功效。還能夠燃燒體內(nèi)的脂肪，如果身體過(guò)于的肥胖，還能起到減肥的效果。
剁椒的腌制方法
第1步、食材清洗晾干。
第2步、菜板刀具用高度酒消毒，辣椒切段。
第3步、放入絞肉機(jī)中。
第4步、絞4秒左右即可。
第5步、生姜蒜末絞碎。
第6步、加入鹽白糖高度酒攪拌均勻。
第7步、拌均。
第8步、腌制半小時(shí)左右裝罐。
第9步、玻璃罐也用高度酒洗一遍，裝罐即可。
總結(jié)
剁椒能做什么菜，剁椒能做剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鯽魚、剁椒毛豆米拌藕丁這些家常菜。剁椒又名剁辣子、壇子辣椒。
