gbt10781.1是純糧食酒嗎，有朋友注意到自己買的白酒上執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上寫(xiě)著gbt10781.1，那么gbt10781.1是純糧食酒嗎，下面小編收集整理了一些資料。
gbt10781.1是純糧食酒嗎
在一般情況下只要是滿足該生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的酒都是純糧酒，只不過(guò)這個(gè)純糧食酒的等級(jí)會(huì)有差別。不要盲目地認(rèn)為只要是純糧食酒就一定不錯(cuò)，其實(shí)并不是，滿足GB/T10781這個(gè)執(zhí)行號(hào)是糧食酒最低的標(biāo)準(zhǔn)。在滿足該標(biāo)準(zhǔn)的情況下，還會(huì)將酒質(zhì)分為三個(gè)等級(jí)，分別是優(yōu)級(jí)、一級(jí)和不標(biāo)注。
有的還會(huì)在酒瓶或是酒盒上印上純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志。很多的清香型和濃香型的大酒廠，他們?cè)谑褂眠@一標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)的時(shí)候通常是會(huì)在GB/T10781后面標(biāo)注（優(yōu)級(jí)）或是（一級(jí)）。即便是同一款酒、同一系列的酒仍然會(huì)有優(yōu)級(jí)和一級(jí)之分，優(yōu)級(jí)酒的品質(zhì)在同一系列中屬于上乘，而一級(jí)酒的品質(zhì)就比較一般了。市場(chǎng)上還有著很多雖然執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781，但是在后面沒(méi)有括號(hào)標(biāo)注是優(yōu)級(jí)或是一級(jí)，通常這一類酒的酒質(zhì)是純糧酒中最差的。這一類酒主要是出自很多的小酒廠，他們僅僅滿足了糧食酒的最低標(biāo)準(zhǔn)，然而品質(zhì)卻不怎么好。
10781白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么？
10781.1的全稱應(yīng)該是：GB/T10781.1標(biāo)準(zhǔn)，代表固態(tài)法濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了白酒中香味物質(zhì)含量、有害成分控制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝要求。
目前，我國(guó)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種：
1、GB\ 10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒；
2、GB\ 20822-2077是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；
3、GB\ 20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有此標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明完全是由酒精勾兌而成。
GB10781．1－89是濃香型白酒（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)） 。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。它適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。但是不適用于40度以下的低度濃香型白酒。
純糧釀造白酒又稱純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，完全采用糧食（固態(tài)）埋入密封容器（窖池、缸等），經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。如何分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒？
第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。 （2）固液結(jié)合，固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
第二招：燃燒法
取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。
第三招：看酒花
把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
另外還可以通過(guò)手搓法、加水法等加以辨別。
取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過(guò)。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
總結(jié)
gbt10781.1是純糧食酒嗎，盡管新國(guó)標(biāo)中已經(jīng)將部分液態(tài)法、固液法白酒剔除，但是在習(xí)慣上我們?nèi)匀唤羞@一類酒叫作酒精酒。其次糧食酒并不是賣點(diǎn)，糧食酒真的只是一個(gè)很低的標(biāo)準(zhǔn)，不要被一些便宜的糧食酒沖昏了頭腦。
