海詩網(wǎng) 知識百科 gbt10781.1是純糧食酒嗎,10781白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么

gbt10781.1是純糧食酒嗎,10781白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么

gbt10781.1是純糧食酒嗎,有朋友注意到自己買的白酒上執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上寫著gbt10781.1,那么gbt10781.1是純糧食酒嗎,下面小編收集整理了一些資料。

gbt10781.1是純糧食酒嗎

gbt10781.1是純糧食酒嗎

在一般情況下只要是滿足該生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的酒都是純糧酒,只不過這個純糧食酒的等級會有差別。不要盲目地認為只要是純糧食酒就一定不錯,其實并不是,滿足GB/T10781這個執(zhí)行號是糧食酒最低的標(biāo)準(zhǔn)。在滿足該標(biāo)準(zhǔn)的情況下,還會將酒質(zhì)分為三個等級,分別是優(yōu)級、一級和不標(biāo)注。

有的還會在酒瓶或是酒盒上印上純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志。很多的清香型和濃香型的大酒廠,他們在使用這一標(biāo)準(zhǔn)型號的時候通常是會在GB/T10781后面標(biāo)注(優(yōu)級)或是(一級)。即便是同一款酒、同一系列的酒仍然會有優(yōu)級和一級之分,優(yōu)級酒的品質(zhì)在同一系列中屬于上乘,而一級酒的品質(zhì)就比較一般了。市場上還有著很多雖然執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781,但是在后面沒有括號標(biāo)注是優(yōu)級或是一級,通常這一類酒的酒質(zhì)是純糧酒中最差的。這一類酒主要是出自很多的小酒廠,他們僅僅滿足了糧食酒的最低標(biāo)準(zhǔn),然而品質(zhì)卻不怎么好。

10781白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么?

10781.1的全稱應(yīng)該是:GB/T10781.1標(biāo)準(zhǔn),代表固態(tài)法濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了白酒中香味物質(zhì)含量、有害成分控制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝要求。

目前,我國白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種:

1、GB\ 10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒,也就是老百姓常說的好酒;

2、GB\ 20822-2077是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成;

3、GB\ 20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),有此標(biāo)準(zhǔn)的說明完全是由酒精勾兌而成。

GB10781.1-89是濃香型白酒(國家標(biāo)準(zhǔn)) 。

這個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。它適用于以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。但是不適用于40度以下的低度濃香型白酒。

純糧釀造白酒又稱純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,完全采用糧食(固態(tài))埋入密封容器(窖池、缸等),經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。如何分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒?

第一招:看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) (1)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的好酒。 (2)固液結(jié)合,固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。(3)液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821,以食用酒精為酒基。

第二招:燃燒法

取適量白酒倒入杯中,點火,待火熄滅后,觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒,酒體清澈的是酒精酒。亦可品嘗/嗅剩余酒體,純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物,有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道;而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分,有一股騷味。

第三招:看酒花

把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

另外還可以通過手搓法、加水法等加以辨別。

取幾滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,只有香精味,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。

酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的,本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會混濁。

總結(jié)

gbt10781.1是純糧食酒嗎,盡管新國標(biāo)中已經(jīng)將部分液態(tài)法、固液法白酒剔除,但是在習(xí)慣上我們?nèi)匀唤羞@一類酒叫作酒精酒。其次糧食酒并不是賣點,糧食酒真的只是一個很低的標(biāo)準(zhǔn),不要被一些便宜的糧食酒沖昏了頭腦。

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