貢菜是什么菜，是一年生草本植物，是一種純天然綠色高端脫水蔬菜，其清脆爽口，具有很高的食用價(jià)值，那么貢菜是什么菜呢，下面小編收集整理了一些資料。
貢菜是什么菜
貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來(lái)總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。
有人說(shuō)貢菜就是萵筍，其實(shí)它們只不過(guò)是一科的兩個(gè)不同品種而已。貢菜要比萵筍口感好的多。二者在外形、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)地及價(jià)格等諸多方面都是完全不同的。
貢菜不止出現(xiàn)在火鍋中，它的做法多種多樣：可涼拌單獨(dú)成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。還可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味，味若海蟄、獨(dú)具特色。
市售的那種真空包裝的是曬干后再經(jīng)過(guò)鹽水浸制的，這種脫水再吸水的加工過(guò)程帶給了貢菜脆韌的口感，和海蜇有點(diǎn)相似。
貢菜的功效與作用
貢菜是萵苣屬植物的一種，貢菜具有促進(jìn)身體發(fā)育、延緩衰老、開胃健脾、減肥瘦身等功效。
1、健腦安神：貢菜含有少量的碘元素，對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育，甚至情緒調(diào)節(jié)都有影響。食用貢菜能夠健腦、安神除煩，還能緩解緊張情緒、幫助睡眠。
2、延緩衰老：貢菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，日常生活中食用貢菜，可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。貢菜是一種高營(yíng)養(yǎng)的特色菜品，不但含有維生素和微量元素，更含有大量的鈣和谷氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以起到促進(jìn)身體發(fā)育和延緩衰老的作用。
3、開胃健脾：貢菜具有開胃健脾的作用，因?yàn)樨暡酥械拇掷w維含量豐富，適當(dāng)食用貢菜，可以幫助人體吸收大量的粗纖維，起到促進(jìn)消化的作用。
4、減肥瘦身：貢菜有減肥瘦身的作用，貢菜是一種健康的綠色菜品，熱量低，尤其是想要減肥人群，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤秘暡?，?duì)于幫助分解人體中多余的脂肪效果較好，還可以有效加快人體腸道中廢物的排出，可以幫助肥胖人群減肥瘦身。
吃貢菜的禁忌
吃貢菜沒(méi)有確切的禁忌，不建議過(guò)量食用、過(guò)敏人群禁忌食用、腹瀉患者不建議食用等，其他飲食禁忌應(yīng)遵從醫(yī)囑。
1、不建議過(guò)量食用：貢菜分為鮮菜和脫水干菜，鮮菜中的維生素含量較高，脫水后體積較小，纖維素含量增多。過(guò)量食用貢菜后，纖維素大量進(jìn)入胃腸道，水分?jǐn)z入過(guò)量的情況下可能會(huì)引起腹瀉，水分?jǐn)z入不足可能會(huì)引起便秘，建議適量食用。
2、過(guò)敏人群禁忌食用：貢菜中含有異質(zhì)蛋白，部分人群體質(zhì)特殊，可能會(huì)對(duì)貢菜有過(guò)敏現(xiàn)象。食用后可能出現(xiàn)丘疹、瘙癢、腹瀉等過(guò)敏癥狀，此類人群禁忌食用。
3、腹瀉患者不建議食用：腹瀉通常是由于腸道內(nèi)的平滑肌痙攣所致，貢菜中的纖維素含量較高，食用后可能對(duì)胃腸道造成刺激，加重腹瀉程度，不建議食用。
另外脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱等人群不建議食用貢菜。
總結(jié)
貢菜是什么菜，貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來(lái)總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。
