怎樣做好吃的蛋炒飯？
首先要了解蛋炒飯的3種方法：
分蛋法：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開(kāi)，分別下鍋炒制后再同米飯一起炒。這樣做的缺點(diǎn)是麻煩，優(yōu)點(diǎn)是能夠減少蛋黃的腥味和增加鮮味。
全蛋法：將全蛋液攪拌均勻，然后倒入鍋中炒制，最后再下米飯。這是最常見(jiàn)的蛋炒飯做法，優(yōu)點(diǎn)是方便，缺點(diǎn)是容易炒不均勻。
全蛋預(yù)拌法：雞蛋液打散后與米飯拌均，再一起倒入鍋中炒制。這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)是炒出來(lái)的蛋炒飯粒粒金黃，色澤誘人，而且做法也不難。
蛋炒飯?jiān)敿?xì)操作方法：
1、準(zhǔn)備用料。二米飯、雞蛋、火腿腸、小蔥、鹽。
2、玉米大米蒸的米飯一碗，小蔥切碎，火腿腸切丁。
3、炒鍋放少許油，油溫后打入雞蛋，趁沒(méi)凝固時(shí)快速戳開(kāi)。
4、倒入米飯，保持小火，翻炒至米飯都沾上雞蛋。5、雞蛋米飯翻炒均勻后改中
蛋炒飯小技巧：
1.炒飯不要選擇黏性太大的米，炒出來(lái)會(huì)黏稠。
by 咖喱牛奶面包
2.粒粒分明的關(guān)鍵在于米飯不要煮太爛。米飯放進(jìn)冰箱冷藏至少3小時(shí)再拿來(lái)做炒飯，最好選擇隔夜冷米飯，在下鍋炒制之前要用手將其捏散。隔夜飯的特點(diǎn)就是松散不粘，適合炒出粒粒分明的炒飯，而缺點(diǎn)就是米飯隔夜保存容易產(chǎn)生酸味。（要解決這一問(wèn)題的方法是在米飯中加入少許食鹽攪拌后再保存）
3.炒飯中若有榨菜、蘿卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米飯粒更小，這樣炒飯吃起來(lái)的層次更加豐富。
4.炒米飯時(shí)必須全程開(kāi)中大火保持高溫，不然米飯就會(huì)越炒越軟。
以上就是怎樣做好吃的蛋炒飯的詳細(xì)做法，和蛋炒飯好吃的秘訣分享，喜歡吃蛋炒飯的朋友動(dòng)手試試，不會(huì)讓你失望的。
