雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用，雞蛋是日常中很常見的一種食物，價格低廉，營養(yǎng)價值十分豐富，那么雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用
一般情況下，雞蛋的營養(yǎng)價值包括富含優(yōu)質蛋白質、維生素、礦物質，功效包括降低膽固醇、保護視力、提供能量。
一、營養(yǎng)價值
1、優(yōu)質蛋白質：雞蛋是一種優(yōu)質蛋白質的來源，其中的氨基酸組成和人體的需要非常接近，能夠為身體提供充足的蛋白質，促進肌肉生長和修復。
2、維生素：富含多種維生素，如維生素A、維生素E、維生素D等，其中維生素D的含量較高，而且易于吸收，可以促進鈣的吸收，強化骨骼和牙齒。
3、礦物質：雞蛋富含鈣、鐵、鋅、硒、磷等礦物質，可以滿足身體的多種需要，有助于維持身體各種功能。
二、功效
1、降低膽固醇：適量食用雞蛋并不會引起血液中膽固醇的升高，反而可以提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。
2、保護視力：維生素A是視網膜的重要物質，有助于保持良好的視覺健康。
3、提供能量：含有適量的脂肪和碳水化合物，能夠為身體提供能量，提高工作和學習效率。
需要注意的是，只有新鮮的雞蛋才能夠提供最大的營養(yǎng)價值，雞蛋在食用前應經過徹底烹煮，以防止細菌和病毒感染。同時，對于已經患有高血脂癥和心腦血管疾病的人群，應適量控制雞蛋的攝入量。
雞蛋營養(yǎng)成分
雞蛋營養(yǎng)成分具體如下：
1、蛋白質：雞蛋中含有大量的蛋白質，這種蛋白質不僅可以與重金屬鹽結合，形成不溶性化合作，阻止胃腸對毒物的吸收。而且能夠保護胃腸粘膜，減緩毒物對胃腸黏膜的不良刺激，對患者有很大的益處。
2、維生素A：維生素A具有促進生長，維持上皮組織，如皮膚、結膜、角膜等正常功能的作用。適量攝入可以維持正常的視覺功能，防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼病的治療。
3、氨基酸：氨基酸是人體必需的營養(yǎng)物質。適量食如雞蛋可以加快合成人體的免疫球蛋白，從而起到提高免疫力的作用。另外氨基酸可以維持人體正常代謝，體內的酶、激素、抗體都是由氨基酸轉變而成，這些物質在調節(jié)生理機能和催化代謝過程中有十分重要的作用。
哪幾類人不宜吃雞蛋
不宜吃雞蛋的有雞蛋過敏者、高熱者、高膽固醇血癥者、腎臟疾病患者、肝炎患者。
1、雞蛋過敏者：即蛋白質過敏者，與其胃腸黏膜表面，存在帶有抗體的致敏肥大細胞有關，食用雞蛋后可能出現(xiàn)腹痛、斑疹等過敏表現(xiàn)。
2、高熱者：機體高熱狀態(tài)時，會引起消化系統(tǒng)功能減弱，而雞蛋中含有完全蛋白質，分解后可增加熱量效應，使機體產熱增加，進一步加重發(fā)熱。
3、高膽固醇癥者：雞蛋中膽固醇含量極高，不適宜高膽固醇癥者食用。
4、腎臟疾病患者：腎臟疾病患者通常腎臟功能減弱，食用雞蛋后，代產物不能完全排出，可能引起體內尿素水平增高，加重病情。
5、肝炎患者：雞蛋中含有較多膽固醇和脂肪酸，會加重肝臟代謝負擔，不僅不利于治療，還可能加重病情。
總結
雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用，雞蛋蛋黃中的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、鐵、磷等元素不僅能補充人體消耗的能量，還能作為機體的營養(yǎng)儲備，且參與人體的新陳代謝，修復人體組織，提高機體免疫力，但是雞蛋中含有大量的蛋白質，不宜與富含鞣酸的食物同食，比如柿子、茶葉等，以免導致蛋白質凝固沉淀，影響消化和吸收。
