豬肝的功效與作用，豬肝是日常中很常見(jiàn)的一種食材，在生活中很多人都非常喜歡吃豬肝，那么豬肝的功效與作用是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
豬肝的功效與作用
豬肝是哺乳類動(dòng)物豬的肝臟，具有極強(qiáng)的排毒功能，含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)肉蛋奶等食品，而含銅量為魚(yú)肉蛋奶等食品的18倍。還含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等礦物質(zhì)和維生素D、尼克酸、維生素B2、維生素B3、抗壞血酸等成分。因此，豬肝具有以下幾方面的功效：
1、補(bǔ)血：豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常見(jiàn)的食材，服用豬肝可調(diào)整和改善貧血病人的造血功能。
2、改善膚質(zhì)：豬肝中含有豐富的維生素A，具有保持正常生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能的作用，能保持健康的皮膚色澤，對(duì)皮膚的健康有重要意義。
3、排毒：常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，進(jìn)行機(jī)體對(duì)一些有害成分的解毒有重要作用。
4、防治肝炎：豬肝中還含有一般肉類食品沒(méi)有的維生素C和營(yíng)養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫力，抗氧化，延緩衰老。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，城鎮(zhèn)學(xué)生的微量元素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生可以保證每日一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝。
6、明目養(yǎng)顏：豬肝能護(hù)肝、益氣養(yǎng)血、清目，特別適合氣血兩虛萎黃、夜盲、眼赤、水腫、腳氣等病人服用。
豬肝三種人不宜吃
1、高尿酸血癥和痛風(fēng)患者不宜吃豬肝 這是由于豬內(nèi)臟和其他動(dòng)物內(nèi)臟中嘌呤含量過(guò)高，不利于緩解痛風(fēng)病人甚至加重病情。痛風(fēng)是由嘌呤代謝紊亂引起的一組代謝性疾病，包括高尿酸血癥、復(fù)發(fā)性急性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)沉積、痛風(fēng)性慢性關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)性腎病。痛風(fēng)的發(fā)病典型呈突發(fā)性，常見(jiàn)的半夜腳疼像刀，關(guān)節(jié)周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛，持續(xù)幾天減輕，間歇期發(fā)作，數(shù)月或數(shù)年后發(fā)作。如果痛風(fēng)沒(méi)有得到有效控制，就會(huì)導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、糖尿病、冠心病等。嚴(yán)重的腎功能不全和尿毒癥可能發(fā)生?！ ?、三高的人不應(yīng)該吃豬肝 三高人群包括高脂血癥、高血壓、糖尿病等。豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量高，會(huì)加重血管負(fù)擔(dān)并引起動(dòng)脈硬化，不利于三高的治療。 3、服用維生素C的人不應(yīng)該吃豬肝 維生素C，又名抗壞血酸，容易被氧化和破壞。特別是當(dāng)遇到銅離子時(shí)，即使微量的存在也足以使維生素C的氧化速率加快一千倍。豬肝含有更多的銅元素（每克2.5克）100克。如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C會(huì)喪失正常功能。因此，服用維生素C時(shí)不要吃豬肝。
豬肝食用副作用
豬肝過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)、有毒物質(zhì)導(dǎo)致的慢性中毒、高膽固醇、烹飪不當(dāng)引起的寄生蟲(chóng)感染等。
1、痛風(fēng)：
豬肝含有高嘌呤，大量食用豬肝會(huì)引起痛風(fēng)。當(dāng)嘌呤在關(guān)節(jié)內(nèi)積聚過(guò)多時(shí)，會(huì)增加痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的可能性。
2、慢性中毒：
豬肝是一種代謝器官，可能含有重金屬和農(nóng)藥殘留，大量攝入會(huì)引起慢性中毒。
3、高膽固醇：
豬肝是動(dòng)物的內(nèi)臟，含有高膽固醇。大量食用豬肝會(huì)使人體保存更多膽固醇，并增加高膽固醇血癥的可能性。
4、烹飪不當(dāng)：
通過(guò)不正規(guī)渠道獲得的豬肝含有大量寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。如果你吃太多未煮熟的豬肝，會(huì)引起寄生蟲(chóng)感染。建議在日常生活中，應(yīng)該適量食用豬肝，以避免過(guò)量食用對(duì)身體造成傷害。
總結(jié)
豬肝的功效與作用，它還可以抗氧化，抗衰老，提高免疫力。還可以保護(hù)眼睛，對(duì)于嬰幼兒的，可以保護(hù)眼睛，避免出現(xiàn)疲勞干澀近視的情況，還能促進(jìn)骨骼的發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為，豬肝能養(yǎng)肝，養(yǎng)血，明目，適合血虛，面色萎黃，夜盲等患者食用。豬肝不要食用過(guò)多，多吃會(huì)中毒，引起惡心，頭痛，嘔吐等癥狀。
