小龍蝦的做法大全家常做法，小龍蝦是日常中很常見的一種食物，深受廣大人民群眾的喜愛，相信也有很多人會產(chǎn)生想自己做小龍蝦的想法，下面小編給大家整理了小龍蝦的幾種做法。
小龍蝦的做法大全家常做法
1、香辣小龍蝦
原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
做法：
鍋內(nèi)入油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)， 倒入洗凈去須的小龍蝦
調(diào)入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調(diào)入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤中即可
2、白灼小龍蝦
主料：小龍蝦、姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
做法：
小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)
大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟
另取姜，蔥，蒜瓣切成細(xì)末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
剝殼，抽取泥腸后蘸食
3、紅燒小龍蝦
原料：小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜
做法：
小龍蝦一只只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍
油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調(diào)味，再加一點(diǎn)水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進(jìn)蝦里就可以了，起鍋后，撒一把香菜。
4、麻辣小龍蝦
用料：小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)、味精適量、蠔油、芝麻油適量
做法：
把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸
鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出
油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出
倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻
倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘
淋入少許芝麻油，即可出鍋
5、麻辣香鍋小龍蝦
用料：小龍蝦 400克 、蔥少許、洋蔥20克、蒜10克、土豆50克、紅辣椒10克、胡蘿卜30克、生姜10克、麻辣香鍋調(diào)料各適量
做法：
洋蔥、胡蘿卜、土豆切小成塊
蒜、辣椒、蔥、姜切好備用
龍蝦放入開水中煮熟，撈出
鍋中注入油燒熱，加入土豆、胡蘿卜中火炸熟，撈出備用
鍋底留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香
加入麻辣香鍋調(diào)料炒香
加入小龍蝦翻炒1分鐘，淋入少許的熱水燜4分鐘
加入土豆、胡蘿卜、洋蔥大火炒2分鐘，即可出鍋
6、酒香麻辣小龍蝦
用料：小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量
做法：
鍋中清水燒開，倒入洗凈小龍蝦煮1分鐘，撈出
炒鍋小火燒熱，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉
放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香
放入小龍蝦繼續(xù)翻炒勻
倒入二鍋頭30毫升炒勻
倒入半瓶啤酒，加鹽拌勻，大火燒開，小火煮10 分鐘
大火收汁，撒蔥花出鍋
7、蒜香小龍蝦
用料：小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升，蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量
做法：
姜、蒜、蔥白切末，小龍蝦洗凈待用
鍋中放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末爆香
倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘
揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻
加入半碗水，燜煮5分鐘
起鍋前撒入蒜末增香
8、湖南口味蝦
用料：
小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許，辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克 、油適量，八角、桂皮、香葉各5克、白胡椒、干姜各適量
做法：
將小龍蝦刷洗干凈；豆芽洗凈，放入開水中燙熟撈出
油鍋燒熱，放入八角、桂皮、香葉、白胡椒、干姜等香料爆香
放入小龍蝦大火爆炒2分鐘，至龍蝦變紅
放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻
加高湯浸沒食材，大火煮沸
加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻，轉(zhuǎn)小火燜煮 15 分鐘
豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
9、醬爆小龍蝦
用料：小龍蝦500克、油適量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量，鹽3克
做法：
姜切片，蒜壓泥，小龍蝦刷洗干凈
鍋中放入少許油，爆香姜蒜
倒入小龍蝦翻炒至變紅色
加入豆瓣醬炒香，再加料酒炒勻
加入半碗清水、鹽、生抽拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘
出鍋裝盤即可
10、十三香小龍蝦
用料：小龍蝦 1000克、油適量、鹽2克，姜、蒜、蔥10克、胡椒粉、十三香各適量
做法：
姜、蒜切片，小龍蝦洗凈待用
油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香
放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來
等蝦不跳時(shí)，打開鍋蓋，翻炒勻
倒入十三香，加水浸沒食材
用大火煮開，中火10分鐘
放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋
剝小龍蝦的具體步驟：
步驟1：拿起一只小龍蝦，找到小龍蝦的第二節(jié)蝦殼，然后按壓第二節(jié)蝦殼，讓堅(jiān)硬的蝦尾變得綿軟，這樣更容易剝。
步驟2：先取下龍蝦的蝦鉗，沿鉗末的骨關(guān)節(jié)扭開，吃掉蝦鉗里的蝦肉。
步驟3：一手捏住小龍蝦的頭，另一個(gè)手捏住身體，輕輕地一扭，頭部就與身體分離出來。蝦腮的部位不能吃，因?yàn)檫@也是小龍蝦最臟的地方，細(xì)菌和重金屬都聚集在這個(gè)部位。
步驟4：隨后兩只手捏住蝦身兩側(cè)，擰一擰蝦尾，順著蝦腹剝掉蝦尾就可以扯出蝦肉了。
小龍蝦頭可以吃嗎
小龍蝦頭建議不要吃，頭部聚集了自身所有的器官，如肝臟、胃、鰓等，還包括排泄器官，存在一定的健康安全隱患。通?？墒秤貌糠质俏r尾，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，并且味道比較鮮美，有助于增進(jìn)食欲，但需注意要將蝦煮熟后再進(jìn)食。
如果水質(zhì)污染嚴(yán)重，小龍蝦頭部毒素分布最多，是致病菌和寄生蟲的聚集地，還有鉛、鉻、汞等重金屬污染的可能，食用后可能會引起過敏和急性胃腸炎等癥狀，還可能罹患傳染病，因此，避免進(jìn)食小龍蝦的頭部。
此外，小龍蝦雖然是日常生活中比較常吃的一種食物，但部分人群也不能吃。如高血酸血癥患者，因?yàn)樾↓埼r含有豐富的嘌呤核苷酸，進(jìn)食過量易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)生。另外過敏性體質(zhì)的人，比如患過敏性鼻炎、哮喘等人群也要慎吃，有橫紋肌溶解綜合征病史者更不宜吃小龍蝦，容易加重病情。
小龍蝦的做法大全家常做法，青壯龍蝦的外殼是一種自然健康的先澤，用手碰一下殼，像指甲一樣有彈性的是剛長大才換殼的，龍蝦，應(yīng)選用這種小龍蝦。
