麻辣香鍋的做法，麻辣香鍋就是一鍋雜七雜八的食材融合在一起的美食，深受很多人的喜愛，那么麻辣香鍋怎么做呢，下面小編給大家介紹一下麻辣香鍋的做法。
麻辣香鍋的做法
［ 食材 ］
葷菜：鮮鮑魚（18-20頭）10只 基圍蝦/黑虎蝦200g 牛肉丸50g 墨魚丸50g 蟹柳50g 香腸50g 午餐肉100g
素菜：蓮藕100g 土豆100g 胡蘿卜100g 西蘭花50g 香菇50g 金針菇50g 萵筍50g
調(diào)料：洋蔥100g 蒜粒15g 姜粒10g 大蔥段10g 郫縣豆瓣醬10g 黃豆醬10g 甜面醬10g 芽菜醬20g 五香粉2g 蠔油10g 糖10g 熟芝麻適量 香菜2根
［ 食譜 ］
1.鮮鮑魚用牙刷刷洗干凈，用勺子挖出來，去除內(nèi)臟，基圍蝦洗凈，開蝦背去蝦線
2.牛肉丸、墨魚丸底部打十字刀方便入味，午餐肉切片
3.蓮藕切片，土豆、胡蘿卜、萵筍切條，西蘭花切小朵，香菇去蒂打花刀
切好的土豆蓮藕泡水，防止氧化
香鍋的葷菜和素菜，可根據(jù)個(gè)人口味自由選擇
4.起鍋倒油覆蓋鍋底，燒至六成熱，分別放入瀝干的土豆、藕片，鮮蝦，午餐肉，煎香，然后盛出待用
土豆片、藕片油炸后，炒至不易散更香，省油黨，可以將葷類跟素菜一起焯水至斷生
5.煮一鍋沸水加少許鹽、食用油，分別放入剩余葷菜、素菜焯水至斷生
鮑魚焯水30秒，牛肉丸、墨魚丸、蟹柳焯水1分鐘，胡蘿卜、萵筍、香菇、金針菇、西蘭花2-3分鐘
6.將新鮮香料：洋蔥塊、蒜粒、姜粒、大蔥段放入攪拌機(jī)打碎倒出，再將郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、芽菜醬、五香味加少許水?dāng)嚧蚓鶆?/p>
家里沒有攪拌機(jī)可以切成小塊，將香料和醬油攪打細(xì)膩，煮出來更香濃
7.起鍋倒入食用油燒至六成熱，加入攪打好新鮮香料煸香，放入醬料炒香，加半碗清水，小火熬煮3-5分鐘，熬至濃稠
8.加入除鮑魚之外葷菜，鍋邊淋入少許料酒翻炒幾下，讓葷菜先入味
再加入素菜、蠔油、糖炒香，最后加入處理好的鮑魚大火翻炒均勻下，起鍋前撒上熟芝麻和香菜段即可
麻辣香鍋熱量
麻辣香鍋是川渝一帶比較受歡迎的小吃，這種食物吃起來鮮香，口感較重，是吃辣人的心頭好。麻辣香鍋和火鍋之類一樣，熱量其實(shí)都不低，每100g麻辣香鍋熱量大約為102卡，這只是估算值，實(shí)際上更高。一頓麻辣香鍋吃下來比你吃一頓飯攝入的熱量還高。
麻辣香鍋是哪里的菜系
麻辣香鍋發(fā)源于中國(guó)重慶市，是川渝地方麻辣風(fēng)味菜品，為四川菜系。主要以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，不僅味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，這種混合起來的“一鍋香”可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好，絕對(duì)是下飯利器。
總結(jié)
麻辣香鍋的做法，一鍋出來就可以有很多種美食，既方便又省事，就可以不用再做其他的菜了，一鍋就可以讓一家人搞定一頓晚餐，簡(jiǎn)直完美，太幸福了。
