蠶豆怎么做好吃，想必大家一提到蠶豆就會想到是零食吧，但其實蠶豆的吃法還有很多，可以作為食材來烹飪，下面小編帶來幾種蠶豆的做法，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
蠶豆怎么做好吃
一，酸菜炒蠶豆
材料：咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精。
做法：
1、咸菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱，放咸菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
二，蠶豆炒蝦仁
材料：主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克（實耗約50克），鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法：
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉（12克）和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
三，蠶豆炒雞蛋
材料：雞蛋2個，蠶豆米 100克，紅辣椒少許，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、蠶豆洗凈剝?nèi)ネ庖?，雞蛋加鹽打散。
2、起鍋熱油炒雞蛋成型盛出。
3、再起鍋放油煸炒蠶豆，加水煮2分鐘。
4、加鹽、雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
蠶豆的功效與作用
蠶豆的功效與作用是緩解便秘、預(yù)防癌癥、健脾益氣、增強免疫力。
1、緩解便秘：蠶豆可以緩解便秘。因為蠶豆含有膳食纖維，在胃里會吸水膨脹，刺激腸胃蠕動，可以起到很好地緩解便秘的作用。此外，還能降低膽固醇，延緩動脈硬化。所以對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
2、預(yù)防癌癥：蠶豆有防癌的作用。因為蠶豆含有植物血凝素，而植物血凝素可以附著在癌細胞上，可以抑制癌細胞的生長。對于癌癥患者來說，蠶豆也可以適當(dāng)食用。
3、健脾益氣：蠶豆有健脾益氣的功效。由于蠶豆性平味甘，對于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的患者，可以適當(dāng)食用，可以起到很好的健脾益氣、消腫利水的作用。此外，蠶豆中含有的磷脂是神經(jīng)組織的重要組成部分。適當(dāng)吃一些蠶豆可以起到很好的健腦作用。
4、增強免疫力：蠶豆可以增強免疫力。因為蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補充人體所需的氨基酸，從而增強免疫力。此外，蠶豆中所含的鈣也有利于人體骨骼的吸收，從而促進骨骼的生長。
吃蠶豆的禁忌
1、對蠶豆過敏人群：對蠶豆有過敏反應(yīng)的人群不能吃蠶豆，否則會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，輕者可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹、疼痛，嚴重者可能會出現(xiàn)呼吸困難、窒息，造成過敏性休克，危及生命；
2、痛風(fēng)急性發(fā)作患者：對于痛風(fēng)急性發(fā)作的患者，也需盡量避免吃蠶豆，雖然其營養(yǎng)價值比較高，但蠶豆中含有較高的嘌呤物質(zhì)，吃了以后，可以使血液中的嘌呤升高，從而進一步促進尿酸的升高，不利于疾病的控制；
3、蠶豆病患者：蠶豆病患者先天性紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏，患者吃了蠶豆或者蠶豆制品后，易誘發(fā)急性溶血反應(yīng)，出現(xiàn)有發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、皮膚黃染等一系列不良反應(yīng)，從而影響身體健康，所以蠶豆病患者禁吃。
總結(jié)
蠶豆怎么做好吃，通過以上介紹，大家是否對蠶豆有了更多的了解了呢？蠶豆具有利濕消腫功效、健脾作用、補中益氣、健腦作用等。所以經(jīng)常吃蠶豆對身體是有好處的。
