蠶豆怎么做好吃,想必大家一提到蠶豆就會想到是零食吧,但其實蠶豆的吃法還有很多,可以作為食材來烹飪,下面小編帶來幾種蠶豆的做法,希望能給大家?guī)韼椭?/p>
蠶豆怎么做好吃
一,酸菜炒蠶豆
材料:咸菜,蠶豆,油,蠔油,雞精。
做法:
1、咸菜或酸菜切碎,蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱,放咸菜和蠶豆炒一會,加少許水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精,炒勻就可以出鍋了。
二,蠶豆炒蝦仁
材料:主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法:
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。
三,蠶豆炒雞蛋
材料:雞蛋2個,蠶豆米 100克,紅辣椒少許,油、鹽、雞精適量。
做法:
1、蠶豆洗凈剝?nèi)ネ庖拢u蛋加鹽打散。
2、起鍋熱油炒雞蛋成型盛出。
3、再起鍋放油煸炒蠶豆,加水煮2分鐘。
4、加鹽、雞精調(diào)味,放雞蛋炒勻即可。
蠶豆的功效與作用
蠶豆的功效與作用是緩解便秘、預防癌癥、健脾益氣、增強免疫力。
1、緩解便秘:蠶豆可以緩解便秘。因為蠶豆含有膳食纖維,在胃里會吸水膨脹,刺激腸胃蠕動,可以起到很好地緩解便秘的作用。此外,還能降低膽固醇,延緩動脈硬化。所以對心血管疾病有很好的預防作用。
2、預防癌癥:蠶豆有防癌的作用。因為蠶豆含有植物血凝素,而植物血凝素可以附著在癌細胞上,可以抑制癌細胞的生長。對于癌癥患者來說,蠶豆也可以適當食用。
3、健脾益氣:蠶豆有健脾益氣的功效。由于蠶豆性平味甘,對于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的患者,可以適當食用,可以起到很好的健脾益氣、消腫利水的作用。此外,蠶豆中含有的磷脂是神經(jīng)組織的重要組成部分。適當吃一些蠶豆可以起到很好的健腦作用。
4、增強免疫力:蠶豆可以增強免疫力。因為蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì),可以補充人體所需的氨基酸,從而增強免疫力。此外,蠶豆中所含的鈣也有利于人體骨骼的吸收,從而促進骨骼的生長。
吃蠶豆的禁忌
1、對蠶豆過敏人群:對蠶豆有過敏反應的人群不能吃蠶豆,否則會出現(xiàn)過敏反應,輕者可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹、疼痛,嚴重者可能會出現(xiàn)呼吸困難、窒息,造成過敏性休克,危及生命;
2、痛風急性發(fā)作患者:對于痛風急性發(fā)作的患者,也需盡量避免吃蠶豆,雖然其營養(yǎng)價值比較高,但蠶豆中含有較高的嘌呤物質(zhì),吃了以后,可以使血液中的嘌呤升高,從而進一步促進尿酸的升高,不利于疾病的控制;
3、蠶豆病患者:蠶豆病患者先天性紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏,患者吃了蠶豆或者蠶豆制品后,易誘發(fā)急性溶血反應,出現(xiàn)有發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、皮膚黃染等一系列不良反應,從而影響身體健康,所以蠶豆病患者禁吃。
總結(jié)
蠶豆怎么做好吃,通過以上介紹,大家是否對蠶豆有了更多的了解了呢?蠶豆具有利濕消腫功效、健脾作用、補中益氣、健腦作用等。所以經(jīng)常吃蠶豆對身體是有好處的。