醬牛肉的做法家庭的做法，醬牛肉一道菜名，主要是以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味品腌制貳臣的一種肉制品，那么醬牛肉的做法家庭的做法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
醬牛肉的做法家庭的做法
醬牛肉
食材：牛腱子、生姜、料酒、蔥結(jié)
調(diào)味：冰糖、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、干山楂
1、準備一整塊腱子肉，從中間一切兩開，露出內(nèi)部的筋，放入清水中，浸泡2個小時，中間換2-3次的清水，泡出內(nèi)部的血水，沖洗干凈，血水倒掉不要。
2、起鍋燒水，牛肉要涼水下鍋，這樣能釋放更多的血污，熱水會緊致牛肉，無法釋放臟東西，加入生姜、料酒，大火沸騰3分鐘左右，撇掉多余的浮沫，用溫水沖洗干凈，控干水分。
3、準備所用到的食材，每個人醬牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢說排第一，但味道絕對受用，符合大部分人的口味，比飯店的都好吃，準備生姜3片，蔥結(jié)1根，桂皮1塊，香葉1片，八角1個，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能軟爛牛肉，加速牛肉出鍋的時間，熟得更快。
4、準備2勺黃豆醬，1勺甜面醬，醬牛肉必須要有醬，醬料獨有的香味，能與牛肉混合在一起，激發(fā)出獨有的牛肉香味。
5、起鍋燒油，放入幾粒冰糖，隨著溫度的提升，冰糖會慢慢融合，咱們不用炒糖色那么麻煩，只需要把冰糖炒成香油色即可。
6、放入牛肉翻炒一下，讓糖裹滿牛肉，接著倒入開水，注意一定是開水燉，水位要沒過牛肉，把準備好的香料全部放入鍋中，再放3塊冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，鹽一定要酌量添加，因為醬料和生抽都有鹽分，愛吃辣的扔幾個干辣椒。
7、如果是高壓鍋，只需20-30分鐘即可，如果是普通鍋，鍋開轉(zhuǎn)小火，燉80分鐘左右，具體燉煮的時間，應該根據(jù)牛肉的大小決定，可以用筷子插一插測試，能輕松插透就可以，不要燉過久了，牛肉會消耗。
8、煮好之后，先不要著急熱切，因為容易散掉，醬牛肉講究“三分鹵七分鹵”，浸泡一個晚上，第一是更入味，第二是涼切更筋道，醬香濃郁，酥嫩爽口，滋味十足，淋上醬汁即可食用，下酒下飯均可。
醬牛肉有營養(yǎng)嗎
通常情況下，醬牛肉是有營養(yǎng)的。醬牛肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、肌氨酸、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，具有增長肌肉、補充血液、提高免疫力的功效。
醬牛肉中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)作為人體重要組成部分，有維持細胞穩(wěn)態(tài)，促進生長發(fā)育的作用，適量食用醬牛肉還可以增強肌肉力量。醬牛肉中還富含鋅元素和鐵元素，能夠促進血紅蛋白生成，補充人體流失血液，修復傷口受損組織。另外，牛肉中含有豐富的維生素B6，該物質(zhì)可以幫助提高人體新陳代謝能力，加快蛋白質(zhì)合成，還能緩解人的疲勞緊張狀態(tài)。所以醬牛肉是有營養(yǎng)的。
醬牛肉營養(yǎng)價值雖高，但需要注意不可一次性大量食用，避免加重腸胃負擔，出現(xiàn)消化不良、積食等不良狀況。另外，牛肉的脂肪、膽固醇含量較高，患有心腦血管疾病的患者不建議食用。
醬牛肉的熱量
醬牛肉的熱量還是比較高的，100克醬牛肉的熱量大概在250卡左右，適當?shù)某砸恍┦菦]有什么問題的，不會導致肥胖。牛肉的營養(yǎng)價值還是很高的，牛肉是一種溫性的的食物，有健脾和胃，益氣養(yǎng)血，強勁壯骨，消水腫的功效，可以補充人體的蛋白質(zhì)，增加肌肉的力量，對于生長發(fā)育時期或者是一些重體力的勞動者是比較好的一種食物。
總結(jié)
醬牛肉的做法家庭的做法，很多人在醬牛肉的時候，總是會忽略細節(jié)，就拿選材來說，最佳的位置，當屬牛腱子，肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌，蛋白質(zhì)含量高，而且不含脂肪，適合燜、燉、醬，味道鮮美，深受老百姓的喜愛，牛腱子也就是牛腿肉，享有“肉中驕子”的美稱。
