炸雞腿怎么炸才又脆又嫩你知道嗎？炸雞腿是我們?cè)S多人都喜愛(ài)的炸物。但是很多人發(fā)現(xiàn)自己做的炸雞腿沒(méi)有外面買(mǎi)的這么嫩，這么脆，其實(shí)只要掌握好這些方法，做出來(lái)的也不遜色，看看小編的介紹。
炸雞腿怎么炸才又脆又嫩
炸雞腿怎么炸才又脆又嫩：
1、第一步腌制雞腿：炸雞腿的時(shí)候，一定不要把雞腿直接放進(jìn)鍋里。就在炸雞腿之前提前用調(diào)味料腌制雞腿肉，可以使腌制好的雞腿肉更加細(xì)膩滑爽，雞腿肉會(huì)更加鮮美。
2、雞翅一定要按著面粉-蛋液-面粉的順序，第一次裹面粉的時(shí)候要用手搓一下。裹了2層面粉和一層蛋液，此時(shí)雞翅炸久一點(diǎn)，里面的肉還是非常嫩。
3、注意油的溫度：炸雞腿時(shí)，注意油溫接近50%熱的平底鍋，小火慢慢煎雞腿，不要用大火。
4、炸雞腿需要兩個(gè)步驟，一是首炸，二是復(fù)炸。首炸是，將油鍋燒熱后，放入裹好炸粉的雞腿，中火炸至金黃，撈出；復(fù)炸是，將油鍋重新燒熱，然后，將首炸過(guò)的雞腿再次放入油鍋，炸至雞腿表面更酥脆。‘
總結(jié)：炸雞腿怎么炸才又脆又嫩，掌握這四個(gè)步驟就能做到。
