炸雞腿怎么炸才又脆又嫩你知道嗎?炸雞腿是我們許多人都喜愛的炸物。但是很多人發(fā)現(xiàn)自己做的炸雞腿沒有外面買的這么嫩,這么脆,其實只要掌握好這些方法,做出來的也不遜色,看看小編的介紹。
炸雞腿怎么炸才又脆又嫩
炸雞腿怎么炸才又脆又嫩:
1、第一步腌制雞腿:炸雞腿的時候,一定不要把雞腿直接放進鍋里。就在炸雞腿之前提前用調味料腌制雞腿肉,可以使腌制好的雞腿肉更加細膩滑爽,雞腿肉會更加鮮美。
2、雞翅一定要按著面粉-蛋液-面粉的順序,第一次裹面粉的時候要用手搓一下。裹了2層面粉和一層蛋液,此時雞翅炸久一點,里面的肉還是非常嫩。
3、注意油的溫度:炸雞腿時,注意油溫接近50%熱的平底鍋,小火慢慢煎雞腿,不要用大火。
4、炸雞腿需要兩個步驟,一是首炸,二是復炸。首炸是,將油鍋燒熱后,放入裹好炸粉的雞腿,中火炸至金黃,撈出;復炸是,將油鍋重新燒熱,然后,將首炸過的雞腿再次放入油鍋,炸至雞腿表面更酥脆。‘
總結:炸雞腿怎么炸才又脆又嫩,掌握這四個步驟就能做到。