羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味？羊肉是我們常見的餐桌美食，特別是冬季是人們滋補的好食物。但是許多人在家做出來的羊肉不軟爛還有腥味，其實按照小編以下的這個方法做出來的好吃軟爛沒腥味，一起看看吧。
羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味
羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味：
1、先將羊肉放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，并且避免湯色發(fā)黑。
2、準備一鍋清水，把泡得發(fā)白的羊肉撈出，倒進鍋里，加入幾個蔥段、姜片，料酒，開大火加熱，浮沫被煮出來，用勺子撇掉，撇干凈后撈出，溫水沖洗干凈。
3、另起鍋，鍋里放入一小塊豬油，融化后倒入焯過水的羊肉，用小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，炒出羊肉中的脂肪，讓帶有膻味的脂肪酸迅速揮發(fā)掉，這樣燉好的羊肉湯就沒有膻味了。
4、足夠多的開水，加入蔥段、姜片，然后來幾片甘草，加入山楂或花椒以及白蘿卜。山楂的酸就能夠把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非?？斓?。白蘿卜能有效去除腥味的原因是因為生蘿卜是含有芥子油苷?；ń泛瑩]發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。花椒的香味可以掩蓋羊肉的腥味。
5、加入適量食鹽、白胡椒粉，再燉5分鐘即可關(guān)火，鮮美嫩滑的蘿卜燉羊肉就做好了。
總結(jié)：羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味，按照上面的五個步驟，就能到好吃軟爛沒腥味的燉羊肉。
