夏天是飲料熱銷(xiāo)的季節(jié)。在剛剛過(guò)去的這個(gè)夏季，因?yàn)槭艿较M(fèi)者的喜愛(ài)，“椰子水”成為飲料界的銷(xiāo)售爆品，供不應(yīng)求。
椰子水飲料熱銷(xiāo)
生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)仍供不應(yīng)求
近日，作為茶飲經(jīng)銷(xiāo)商的丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新余的一家生產(chǎn)企業(yè)一次只愿意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。
江西省贛州市某食材貿(mào)易公司采購(gòu)經(jīng)理丁小航：我們的茶飲推出了椰子水的產(chǎn)品，一下子爆火，所以現(xiàn)在市場(chǎng)供不應(yīng)求。所以我到現(xiàn)場(chǎng)來(lái)?yè)屫浟恕?
銷(xiāo)售商有壓力，生產(chǎn)商同樣也有。阮昭平的企業(yè)過(guò)去主要生產(chǎn)谷物飲料米乳，去年只有一條生產(chǎn)椰子水飲料的產(chǎn)線(xiàn)，而今年擴(kuò)大到7條，卻依然無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品的需求。
江西省新余市某食品飲料企業(yè)董事長(zhǎng)阮昭平：今年和去年的數(shù)據(jù)對(duì)比，產(chǎn)量已經(jīng)增長(zhǎng)了600%?，F(xiàn)在我們一天生產(chǎn)100多噸椰子水，基本上產(chǎn)品出來(lái)后，三天之內(nèi)就銷(xiāo)售一空。
在椰子的原產(chǎn)地海南，一些企業(yè)也紛紛“上馬”椰子水飲料產(chǎn)線(xiàn)。文昌市的一家食品企業(yè)，生產(chǎn)了二十多年的椰子糖，今年也開(kāi)始生產(chǎn)椰子水飲料，產(chǎn)品同樣供不應(yīng)求。
海南省某食品有限公司技術(shù)副廠(chǎng)長(zhǎng)禹清業(yè)：消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求不斷增加。目前的銷(xiāo)量是3月份上市時(shí)的4倍左右。現(xiàn)在市場(chǎng)的需求量偏大于我們的生產(chǎn)量。
數(shù)據(jù)顯示：今年以來(lái)，“椰子水”相關(guān)團(tuán)購(gòu)訂單量同比增長(zhǎng)超300%，上線(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)超368%。
生產(chǎn)企業(yè)“搶椰水”
原料價(jià)格一路上漲
椰子水的原料主要來(lái)源于椰子，受到下游消費(fèi)需求高漲的影響，上游原材料也出現(xiàn)供應(yīng)緊張，價(jià)格隨之水漲船高。
椰子水，有椰青水和毛椰水兩種。椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量較少，一般用于椰肉的加工。
海南省文昌市椰子種植戶(hù)鄭慶壯：椰青都不夠賣(mài)，椰青的椰汁水是很貴的。
據(jù)了解，海南椰子年產(chǎn)量約2億個(gè)，一般作為椰青銷(xiāo)售，滿(mǎn)足海南省本地市場(chǎng)的消費(fèi)需求。面對(duì)國(guó)內(nèi)椰子水市場(chǎng)的巨大需求，一些生產(chǎn)企業(yè)把目光瞄向了進(jìn)口的毛椰。過(guò)去，人們加工毛椰只取白色的椰肉，而現(xiàn)在毛椰內(nèi)不多的椰子水也被收集起來(lái)，一些加工椰肉的企業(yè)也轉(zhuǎn)型開(kāi)始生產(chǎn)椰子水。
海南省文昌市某椰子水生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人符方豹：2020年，我們這些椰子拿過(guò)來(lái)主要是賣(mài)椰子肉，椰子水沒(méi)人要，我們要花錢(qián)請(qǐng)人家拿到外面處理。后來(lái)有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現(xiàn)在差不多4000元1噸椰子水。
現(xiàn)在椰子水已經(jīng)從毛椰加工的邊角料變成重要盈利點(diǎn)，也使得毛椰的需求量大增。
海南省文昌市椰子采購(gòu)商云永悅：毛椰現(xiàn)在的價(jià)格跟去年比，漲幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供給，所以就開(kāi)始出現(xiàn)緊張。
增加進(jìn)口 鼓勵(lì)企業(yè)海外設(shè)廠(chǎng)
抓住“椰水”消費(fèi)契機(jī)
為滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)椰子產(chǎn)品的需求，今年海南加大了椰子的進(jìn)口，同時(shí)一些企業(yè)也開(kāi)始在海外設(shè)廠(chǎng)，擴(kuò)大椰子產(chǎn)業(yè)的版圖。
今年2月，海南洋浦口岸從泰國(guó)進(jìn)口了一批鮮椰青，截至7月共進(jìn)口約1200噸，椰子總體進(jìn)口數(shù)量不斷增加。
海口海關(guān)所屬洋浦海關(guān)監(jiān)管處副處長(zhǎng)蔣奕峰：今年1到7月海南口岸進(jìn)口椰子33萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國(guó)家進(jìn)口。
為了減少物流和原材料成本，一些企業(yè)也開(kāi)始著手在椰子產(chǎn)量更多的東南亞設(shè)廠(chǎng)。
江西省新余市某食品飲料企業(yè)董事長(zhǎng)阮昭平：在印尼我們?cè)O(shè)廠(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，儲(chǔ)備這些原材料。我們的產(chǎn)能擴(kuò)大了很多。
面對(duì)椰子深加工原材料主要來(lái)自進(jìn)口的現(xiàn)狀，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，要利用好目前消費(fèi)者對(duì)椰子水產(chǎn)品需求增加的契機(jī)，提升椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院研究員陳衛(wèi)軍：進(jìn)一步加大國(guó)內(nèi)對(duì)一些適合品種的種植，提高當(dāng)?shù)匾r(nóng)的收益。加大國(guó)內(nèi)在加工環(huán)節(jié)的規(guī)?；?、自動(dòng)化，降低加工成本。鼓勵(lì)企業(yè)走出去，確保國(guó)內(nèi)快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)對(duì)原料的需求。
