高檔私房粵菜100道菜譜私廚粵菜， 在本文中，悠水百科將為您提供100多種高端私房粵菜的菜譜以及相應(yīng)的私房粵菜知識點(diǎn)。
美味粵菜菜譜的實(shí)踐與制作步驟
1.白切雞。主要原料：褐雞肉1只，香蔥1根，姜1片，蒜6瓣。調(diào)料：香油2茶匙、香醋1茶匙、精鹽1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。
2.將鮮蓮子、鱷魚肉、生眼、姜片放入沸鍋中，加入清湯及所有調(diào)味料，蒸2小時(shí)?；洸瞬藛危恨裁咨剿幣Ｈ饬Ｔ希捍篼?00g，山藥100g，柳葉125g，青椒50g，紅椒50g。
3、制作過程中將糯米洗凈，加適量清水蒸熟，銀杏去皮、去殼，一起蒸。將糯米，銀杏，花生，蘑菇丁，冬筍片，火腿丁，開陽，豬油(約45克)，鹽和清酒混合在一個(gè)碗里。
粵菜家常菜名稱
水煮雞水煮雞是傳統(tǒng)名菜，色香味俱佳。白切雞皮嫩滑，清淡可口。知名飯店攀西飯店的白切雞獲得了商務(wù)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金頂獎。湛江白切雞享譽(yù)粵港澳。粵菜廚房的雞菜有200多種，最常見的是水煮雞。
深受吃貨們的喜愛。
粵菜菜譜名稱1廣東烤乳豬世界各地不同的飲食文化中都有烤乳豬等菜肴。在今天的中國美食中，粵菜館的烤乳豬是眾所周知的。烤乳豬在廣東有兩千多年的歷史。
南越王墓出土的隨葬品有專門用來烤乳豬的燒烤盒和叉子。
潮汕鹵鵝屬于潮汕美食，選用的鵝是潮汕地區(qū)的特產(chǎn)，肉厚、香、嫩。潮汕蒸鵝在制作過程中，用各種調(diào)料和香料腌制，用甜高良姜代替生姜。
粵菜高級素食涼菜大全
1、元旦年夜飯，只有大魚大肉。親朋好友聚在一起喝一杯。桌子上有新鮮的涼菜總是好的。今天給大家介紹四個(gè)涼菜。它不僅清爽可口，而且制作也非常簡單。
2.涼菜是高度完整的家常菜。涼菜在北方味道很好，家宴上總會吃到。無論是日常聚餐還是年夜飯，我們一般都是先上冷菜，涼著吃，方便吃喝聊天。這里有完整的家庭烹飪食譜和冷凍食譜。
3、涼拌豬耳朵、涼拌茄子、涼拌生菜、香菜牛肉、涼拌黃瓜等。好吃的涼菜吃完了。將水倒入涼透的豬耳朵鍋中，放入洗凈的豬耳朵、適量的姜和蔥，將水燒開，小火燉20分鐘，直到豬熟悉為止。
4.素食涼菜是我們生活中不可或缺的食物。過年餐桌上應(yīng)該有更多這樣的涼菜。下面是12道川味素食涼菜，制作快捷，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，開胃，非常適合韭菜。
粵菜經(jīng)典
以下是15道最著名的粵菜。廣州文昌雞、烤乳豬、東興板、燒鵝、蟹肉紅燒?；⒊?、雁南飛茶鴨、潮州紅燒肉、龍皇宴、半島燕、叉燒雞、紅燒乳鴿、紅燒蜜汁肉、紅燒龍蝦、紅燒魚翅膽、炸牛河。
這30個(gè)著名的粵菜是：廣東乳豬，水煮雞，脆皮鵝，冬瓜盅，湯烤小龍蝦，白牡丹蝦，紅燒魚餅，糖醋排骨等等。龍蝦湯龍蝦湯是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，屬于粵菜。
蠔皇鳳爪：蠔皇鳳爪是廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。廣東人愛吃雞爪，吃法也很多。不過這道菜的烹飪方法是精雕細(xì)琢的，先煮后炒再煮。
紅燒乳鴿特色：粵菜經(jīng)典，外酥里嫩，色香味俱全。蜜汁叉燒特點(diǎn)：叉燒時(shí)最好用梅子肉。梅花豬肉是豬的上肩肉，瘦肉占90%以上。
粵菜里有什么高檔菜
以下是15道最著名的粵菜。廣州文昌雞、烤乳豬、東興板、烤鵝、蟹肉燜?；⒊帷⒀嗄巷w茶田鴨、潮州鹵肉、神龍帝宴、半島燕子、豬肉雞、紅燒乳鴿、烤蜜汁肉、湯燜龍蝦、紅燒魚翅膽、炒牛河。
清蒸海星、澳洲龍蝦、烤乳豬、阿拉斯加雪蟹、魚翅、鮑魚、海鮮都是極品。
湯龍蝦：湯龍蝦是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。這道菜是以龍蝦為主料，配以高湯的海鮮美食。該產(chǎn)品肉質(zhì)潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
蠔王鳳爪：蠔王鳳爪是廣東省傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。廣東人嗜吃雞爪，而且吃法也有很多種。不過，這道菜的烹飪方法卻是精心制作的，先煮、炒、煮。
水煮雞水煮雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。白切雞皮細(xì)嫩，清淡可口。名店泮溪酒家的白切雞榮獲商務(wù)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金頂獎。湛江白切雞馳名粵港澳地區(qū)。粵菜廚房有200多種雞肉菜肴，其中最常見的是水煮雞，
深受吃貨們的喜愛。
東港鹽烤雞制作方法獨(dú)特，風(fēng)味濃郁，皮嫩色黃，皮脆肉嫩，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味誘人。
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