腸粉的做法和配料，腸粉是廣東地區(qū)的一大特色美食，很多人都喜歡在吃早茶的時候，配上一點腸粉，那么腸粉的做法和配料是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
腸粉的做法和配料
腸粉做法一
材料：專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量。
做法
1、準(zhǔn)備適量的豬肉，將其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，將粉調(diào)成粉漿。
2、鍋里水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，涂上一層油。
3、舀一勺子（大點的勺子）粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
腸粉做法二
材料：稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克。
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒。
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘。
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干。
腸粉醬汁怎么做好吃
用料：醬油適量、魚露適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、雞蛋白適量、色拉油適量以及生姜適量。
做法
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步驟2：辣椒醬。
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口。
步驟5：潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。
腸粉熱量高嗎
單獨的腸粉為中熱量食物，每100g腸粉大概在110-140大卡，含有的熱量與米飯的熱量相差較小，熱量不高。但若加入其他高熱量內(nèi)容物，可能會導(dǎo)致腸粉熱量過高。
腸粉的成分主要包括玉米粉、大米粉，以及生粉、生油等，其中碳水物質(zhì)較多，可以作為主食。腸粉根據(jù)其中包裹的材料不同，以及使用調(diào)味用品的不同，熱量上稍有差異，加入蝦仁、雞蛋、辣油的腸粉熱量，會有所增加。
腸粉中除含有較為豐富的淀粉，還含有少量的蛋白質(zhì)、維生素，以及微量元素。因此減肥期間可以適量食用腸粉，其中搭配的食物可以選擇蝦仁、魚肉、蔬菜這類低熱量的食材，制作方法少加油糖，以降低腸粉總體的熱量水平。因為腸粉的熱量與米飯相差不大，因此建議減肥期間不可過度食用腸粉，應(yīng)適當(dāng)食用，過度食用腸粉可能影響減肥的效果。
總結(jié)
腸粉的做法和配料，10分鐘就能出鍋，簡單快捷。只要掌握好了調(diào)漿的訣竅，做出來的腸粉軟香適口，鮮香順滑，一點都不比外面賣的差，喜歡的朋友快點在家試試，以后想吃腸粉再也不用出去買了。
