糖醋蒜的做法，糖醋蒜又叫做糖蒜、甜蒜，是一種傳統(tǒng)的腌漬食品，口感脆爽，很是下飯，那么糖醋蒜的做法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
糖醋蒜的做法
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。
具體做法步驟：
1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，里面留2層大蒜皮就可以，用清水沖洗干凈。
2、30g鹽用適量的涼白開化開，把新蒜放進(jìn)來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之后，加入400g白醋，再次煮開，就可以關(guān)火。等晾涼之后再用，這個煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據(jù)自己的喜歡來調(diào)整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以盡量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。經(jīng)過煮沸這一步，也可以達(dá)到殺菌的目的，更有利于糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜頭朝下，把水分晾干之后，放進(jìn)玻璃容器中，然后加入晾涼的糖醋水就可以了。不要放得太滿了，因為后期也會產(chǎn)生氣體，要避免把玻璃容器撐裂開，也可以每天給它放放氣。
糖醋蒜腌制1個星期左右，就已經(jīng)有糖醋的味道了，也可以食用了，不過腌制1個月左右，會更加入味更加好吃。
糖醋大蒜的功效與作用
一、可有效降低肝火
大蒜在沒有腌制以前，本身就是一種辛熱的食材，人們食用以后多會出現(xiàn)肝火過旺的癥狀，但是如果在使用白糖或者是食醋腌制之后。糖醋大蒜辣味就會減輕，而且性質(zhì)也會變得更加溫和，能起到一定的清肝火作用，對于陰虛火旺的人群而言，本來就是非常適合的，能夠有效減少個人的癥狀。
二、有效去除油膩
平時人們吃一些油膩的肉類食材時，又會感覺到身體有一些不舒服，吃一些糖醋大蒜會起到除油膩的作用，另外，糖醋大蒜里面本身就含有辣味素，這種物質(zhì)還能加快腸胃工作，對人類的消化會有一定的作用，能夠有效的促進(jìn)人體的吸收。同時還適合消化不良的人群，如若攝入過多的時候，存在腹脹現(xiàn)象，也可以快速達(dá)到改善的效果。
三、可有效殺菌
糖醋大蒜是一種可以殺菌的食材，里面最為常見的一種物質(zhì)就是大蒜素，可以抑制和消滅人體中的多種病菌，不管是肺炎球菌，又或者是葡萄球菌甚至連流感病菌以及傷寒病菌等，全部都能夠被大蒜素殺滅。因此平時多食用糖醋大蒜，可以有效發(fā)揮消除炎癥的效果。不過糖醋大蒜不宜過量食用，因為如果攝入的數(shù)量比較多，也會影響到個人的視力，出現(xiàn)視力下降的不良癥狀，中老年人群在食用時更加需要注意。
糖醋蒜熱量高嗎
每100克96大卡。 糖醋蒜的熱量為每100克96大卡，蛋白質(zhì)含量4.06克，脂肪含量0.22克，所以其熱量并不是很高。 而且糖醋蒜中還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，平時適量地吃一些糖醋蒜的話可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，起到增強(qiáng)體質(zhì)、提升食欲、促進(jìn)消化、消毒殺菌的作用，對人體健康來說是有一定的好處的。
總結(jié)
糖醋蒜的做法，壇子密封好，放在陰涼處，一個月后就可以吃了。腌制好蒜的醋和醬油，不用倒掉，用來拌涼菜，炒菜，味道特別好
