茄子的營養(yǎng)價值與功效，茄子是一種常見的蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植。營養(yǎng)豐富，那么茄子的營養(yǎng)價值與功效是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
茄子的營養(yǎng)價值與功效
茄子有抗胃癌、抗衰老、保護心腦血管等功效，茄子中富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，能夠提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定營養(yǎng)價值。
1、抗胃癌：
茄子具有抑制消化道腫瘤細胞的作用，能有效預(yù)防胃癌、盲腸癌等癌癥。
2、抗衰老：
茄子富含維生素E，有利于清除自由基，減少皺紋，達到延緩衰老的作用。
3、保護心腦血管：
茄子富含維生素P，可增強毛細血管彈性，降低毛細血管脆性和通透性，防止血管破裂，維持血清膽固醇含量，保護心腦血管。
4、營養(yǎng)價值：
茄子具有很高的營養(yǎng)價值，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止毛細血管出血，防止血栓形成。茄子中富含膳食纖維，不建議過多食用，容易加重胃腸道負擔。
茄子熱量高嗎？
茄子的熱量一般不高。每100克在23大卡左右，茄子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維生素等營養(yǎng)素，包括維生素E、維生素A和維生素C等。吃茄子可以給人體帶來以下好處：
1、潤腸通便。茄子富含膳食纖維，具有潤腸排便的功效。它可以促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減少大便干燥癥狀。
2、補充營養(yǎng)。茄子富含維生素和礦物質(zhì)，其中鉀、鈣、磷等含量較高，能夠很好地調(diào)節(jié)人體內(nèi)的電解質(zhì)。另外，茄子還含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等營養(yǎng)素，具有一定的保健作用。
減肥為什么不讓吃茄子
減肥是可以吃茄子的，所以減肥不讓吃茄子的說法不準確。
吃茄子時一定要注意茄子的烹飪方法，盡量不要選擇油炸、油燜、紅燒的方法來進行烹飪。減肥不讓吃茄子可能是因為擔心上述吃法會引起減肥反彈。
茄子本身含有的熱量并不高，但是作為蔬菜進行烹飪時，茄子是一種極易吸油的菜品，當大量食用諸如紅燒茄子、油燜茄子、油炸茄子等菜品時，人體便會攝入大量熱量和油脂，不僅無法達到減肥的目的，還很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，增加減肥難度，甚至會引起反彈。
因此若想食用茄子的話，建議改良烹飪方式，選擇清蒸、涼拌的方法來制作茄子。用熱水焯一遍茄子后進行涼拌食用或放入鍋中進行簡單清蒸，不僅可以減少熱量和油脂攝入，還可以促進胃腸蠕動，增加脂肪代謝，從而起到很好的減肥減脂的效果。
總結(jié)
茄子的營養(yǎng)價值與功效，茄子有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，因為茄子當中含有豐富的水蘇堿、膽堿、龍葵堿等多種生物堿，對于清除自由基、抗氧化方面的作用會非常的明顯。
