魚露是什么東西，魚露是傳統(tǒng)的壓亞洲調(diào)味品，主要是通過魚類制作而成的，多數(shù)會在南方使用，那么魚露是什么東西呢，下面小編收集整理了一些資料。
魚露是什么東西
魚露是一種傳統(tǒng)的亞洲調(diào)味料，主要由魚類經(jīng)過發(fā)酵、提取、過濾等工藝制成。它是一種呈深褐色液體，有一定的咸味和魚味，用于增加菜肴的鮮味和口感。魚露在東南亞、中國南方、日本、韓國等地被廣泛使用，與醬油、豆腐乳等一起被稱為“三大調(diào)味料”。在泰國、越南等地，魚露是家庭烹飪中必不可少的調(diào)味品之一，常用于烹制海鮮、肉類、蔬菜等菜肴，也可以用來調(diào)制各種醬汁和蘸料。魚露富含氨基酸、核苷酸和維生素等營養(yǎng)成分，但由于它的高鹽度，建議食用時(shí)適量，過量攝入可能會對健康造成影響。
魚露的做法
1、潮汕咸菜炒鯊魚肉
食材：潮汕咸菜151g、鯊魚肉357g、油適量、冷開水適量、姜絲適量、魚露適量。
做法：
做法：將咸菜洗凈，切絲。將生姜洗凈，去皮，切絲。熱鍋，倒入適量的粟米油，放入姜絲爆香。放入鯊魚肉。放入咸菜，炒勻。倒入適量的冷開水，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)文火燜煮8分鐘。揭蓋，倒入適量的魚露調(diào)味，炒勻，即可關(guān)火。
2、東江釀豆腐
食材：石膏豆腐3大塊豬肉一塊、冰鮮馬鮫魚一塊、鮑魚汁3湯匙、雞粉少許、鹽少許、干蔥頭3個(gè)、魚露3湯匙。生粉5湯匙、姜2片。
做法：
洗凈瀝干水，對半切開。蔥頭拍碎剁成蓉豬肉剁碎、馬鮫魚整片去骨、一手按住魚片一頭，一手拿著湯匙或小刀慢慢刮出魚肉蓉。用一容器盛起肉餡和魚蓉，加鮑魚汁、鹽、魚露、雞粉、蔥頭蓉、生粉、再加兩滴花生油往一個(gè)方向不停攪拌，直至餡料成泥狀。豆腐中間用小勺子挖一個(gè)坑，再把餡料填滿。
平底鍋放適量食用油燒熱。把釀好有肉一邊放下去煎至焦黃色，用鏟子輕輕轉(zhuǎn)動另一面煎成和上個(gè)步驟一樣效果。盛起（量多，分兩次煎）鍋里再次燒熱、把魚骨頭加點(diǎn)姜片煎香。加上一點(diǎn)水燒開。把煎好的豆腐放在上面遮蓋中火燜10分鐘，用生粉加點(diǎn)鮑魚汁、鹽、雞粉調(diào)成欠汁勾芡撒點(diǎn)蔥花即可上碟。
魚露的功效與作用
生活中應(yīng)該都離不開各種味道的調(diào)味品，在各種各樣的調(diào)味品中，常見的就有魚露，不知道大家對于魚露了解嗎，這在南方是很常見的調(diào)味品，它的味道是很鮮的，今天我們來了解魚露的功效與作用。
營養(yǎng)成分
雖然用于魚露生產(chǎn)的原料是食用價(jià)值較低的魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味；還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味；魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛。
總結(jié)
魚露是什么東西，魚露的做法與我們經(jīng)常使用的另一種調(diào)味品非常相似。醬油是大豆做的。魚露是一種非常美味的汁液，由小魚和蝦制成，經(jīng)過腌制、發(fā)酵和烹飪。魚露的色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地區(qū)，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行
