海參的吃法與做法，海參是日常中很常見的一種食物，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，很適合日常生活中食用，那么海參的吃法與做法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
海參的吃法與做法
1、海參粥
材料：
糯米100克 小米5o克 海參（水浸）30克 桂圓5粒
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做法：
1、桂圓肉洗凈，冰糖打碎；
2、糯米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米和小米放入，用旺火燒沸后攪拌數(shù)次；改用小火慢慢熬煮；
4、待糯米軟爛，下入冰糖調(diào)好味，加入海參再稍燜片刻，即可盛起食用。
2、海參排骨湯
用料：
海參一個(gè)、蘿卜500克、排骨500克、干貝20克、生姜30克、料酒適量、鹽適量
做法：
1、 將海參發(fā)好，蘿卜切滾刀，排骨去血水、干貝泡好
2 、紫砂電燉鍋加冷水將姜片和材料全部加入。定時(shí)3小時(shí)熟爛后加鹽、料酒
3、 起鍋前一分鐘放入海參即可
3、冰糖紅棗海參湯
用料：
海參一個(gè)、冰糖若干、紅棗若干
做法：
1、 海參解凍后，清洗干凈，切條
2 、放到煮鍋里，加水沒過
3、另外準(zhǔn)備幾顆紅棗和冰糖
4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，加紅棗，燉上30分鐘左右，快出鍋的時(shí)候，根據(jù)口味加點(diǎn)兒冰糖即可
4、海參鮮蘑菇湯
原料：水發(fā)海參200克，鮮100克，青豆40克
調(diào)料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、醬油3克、鹽3克、大蔥5克、姜片4克。
制作方法：
1、將水發(fā)海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆?fàn)C透撈出。
3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時(shí)，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸后，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
5、海參豆腐煲
主料：豆腐（南） 400克 海參 400克
配料：豬肉（瘦） 12克 黃瓜 25克 胡蘿卜 15克
調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉（玉米） 10克 各適量
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制作方法：
1、豆腐洗凈，切塊狀；
2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將海參放進(jìn)鍋內(nèi)加適量清水，并放入蔥段、姜片；
4、同時(shí)將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5、肉末加鹽5克、醬油10克、淀粉10克調(diào)味2抓勻，做成丸子，放進(jìn)鍋中；
6、待海參、豆腐入味，加胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
海參泡發(fā)步驟
一、浸泡脫鹽將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。泡發(fā)24小時(shí)以上，中途6-8小時(shí)換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可
二、去嘴斷筋順著海參底部的小孔剪開整個(gè)腹部，去掉頭部的沙嘴，并將海參內(nèi)壁上的白筋成段剪開，這樣會發(fā)得更大，不然會白筋限制泡發(fā)率，但不要扔掉它，因?yàn)?ldquo;一花二筋三滾子”，白筋也是很有營養(yǎng)的部位。
三、清水煮制將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無油），倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮
水煮的過程中要攪動數(shù)次，以防粘鍋。
四、燜制涼透煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透。燜透的標(biāo)準(zhǔn)是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。這個(gè)步驟決定了海參的最終口感是軟糯還是Q彈，可以根據(jù)個(gè)人的喜好把握煮燜的時(shí)間。個(gè)步驟決定了海參的最終口感是軟糯還是Q彈，可以根據(jù)個(gè)人的喜好把握煮燜的時(shí)間。
五、冰水泡發(fā)將燜透的海參繼續(xù)放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發(fā)制2-3天即可食用。其中要12小時(shí)換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)，海參是熱縮冷脹，而且口感也會更好。
吃海參有什么好處
適當(dāng)吃海參的好處如下：
1、能夠提高機(jī)體免疫力，因?yàn)楹?dāng)中含有豐富的黏多糖，而黏多糖有很強(qiáng)的刺激免疫功能提高的作用，適當(dāng)?shù)某院⒛軌蛱岣邫C(jī)體的免疫力。
2、從中醫(yī)食療的角度上來講能夠補(bǔ)腎益精，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上認(rèn)為海參性味甘、咸、平，入腎經(jīng)，對于精血虧損所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿疼、小便頻數(shù)、須發(fā)早白、四肢無力的人，如果適當(dāng)吃海參，通過滋補(bǔ)腎經(jīng)而有很好的強(qiáng)壯筋骨、緩解上述癥狀的好處。
總結(jié)
海參的吃法與做法，海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。海參蛋白質(zhì)豐富，每次食用別過多，以免不易消化。
