糖醋排骨的做法 家常，糖醋排骨是大家都很喜歡吃的一道菜，吃起來的時候酸甜可口，那么糖醋排骨的家常做法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
糖醋排骨的做法 家常
1、清洗排骨
將排骨買回家之后，不要急著下鍋，而是先清洗干凈排骨，用流動的水把排骨表面的雜質(zhì)、淤血清理干凈，這樣有助于去除排骨的腥味。
2、浸泡
流動的水洗干凈排骨之后，還要浸泡一段時間，把里面的雜質(zhì)全部泡出來，這樣后期煮出來的排骨才不會有腥味。
浸泡的時候一定要用溫水，冷水容易使得細(xì)菌滋生，熱水會使得排骨的肉質(zhì)收縮，所以最好用35-40度的溫水，浸泡半小時。
3、焯水
即使經(jīng)過浸泡，排骨里還是有比較多雜質(zhì)的，所以我們還要給排骨焯水，焯水可以把排骨里的雜質(zhì)去除掉。
在鍋中倒入適當(dāng)?shù)乃?，然后直接把排骨下鍋，不要等到水熱了才下鍋，避免排骨接觸到熱水以后肉質(zhì)收縮。
在焯水時在水里加入蔥、姜、料酒等給排骨去腥，去腥做得好，做出來的排骨才能更加的美味。
焯水時，水表面會有很多浮沫，我們最好把浮沫撇出來，避免浮沫對排骨造成二次污染。
等到鍋中不怎么出現(xiàn)浮沫，就說明焯水好了，將排骨撈出鍋，這時候排骨表面可能會殘留一些浮沫，我們可以用溫水清洗一下排骨，把表面的雜質(zhì)清洗干凈。
4、調(diào)醬汁
糖醋排骨能否好吃，除了要對排骨很好地去腥之外，調(diào)糖醋汁也很重要，糖醋汁調(diào)得好，糖醋排骨才能更加美味。那么大家知道萬能的糖醋汁比例是什么嗎？
糖醋汁的比例其實很簡單，就是用1勺蠔油、半勺生抽、半勺食鹽、1勺香醋、1勺白糖攪拌均勻，之后加入適當(dāng)?shù)那逅?，這樣調(diào)出來的糖醋汁就十分完美了。
5、炒排骨
做好這些，我們就可以開始炒排骨了，糖醋排骨有兩種方法，一種是將排骨沾上面粉之后，放到油中炸至金黃，然后再放入糖醋汁中翻炒。
可是這樣就比較浪費油，所以如果是家里自己制作排骨，可以使用下面這個非油炸的方法。
先在鍋里倒入較多的油，然后放入冰糖，等到冰糖全部融化，變成紅褐色，微微開始泛起泡沫之后，就把排骨倒入鍋中炒糖色。
等到排骨表面都沾上糖漿，在鍋中加入水，這里一定要用開水，避免排骨冷熱交替，肉質(zhì)收縮，也不需要倒太多，微微的沒過排骨就好。
年夜飯吃糖醋排骨的寓意
排骨象征著節(jié)節(jié)高，排骨上的紅色湯汁寓意紅紅火火。根據(jù)查詢相關(guān)資料顯示：年夜飯，又稱年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，特指年尾除夕（春節(jié)前一天）的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團(tuán)聚。中國人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓飯是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。
糖醋排骨的營養(yǎng)價值
糖醋排骨屬于營養(yǎng)較為豐富的食物，具有較高的營養(yǎng)價值，主要包括補充營養(yǎng)、提供能量、增加飽腹感，通常不具有其他特殊作用。但應(yīng)該注意適量進(jìn)食，避免進(jìn)食過多造成身體不適。
1、補充營養(yǎng)：糖醋排骨是日常生活中常見的食物，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，適量吃能夠補充相關(guān)人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；
2、提供能量：糖醋排骨中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖都能夠為機體提供能量，經(jīng)胃腸道消化吸收后，參與能量代謝；
3、增加飽腹感：適量吃糖醋排骨還能夠增加飽腹感，改善饑餓的情況。
但需要注意，糖醋排骨屬于能量較高的食物，若大量進(jìn)食可能會因能量攝入過多，不能及時消耗，導(dǎo)致肥胖的情況。大量進(jìn)食還有可能導(dǎo)致胃腸道的負(fù)擔(dān)加重，出現(xiàn)腹脹、腹痛等消化不良的癥狀。因此，日常生活中適量吃糖醋排骨即可，有利于身體健康。此外，如果自身對糖醋排骨過敏，應(yīng)該禁忌食用，以免導(dǎo)致變態(tài)反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、惡心、嘔吐等不適癥狀，危害身體健康。
總結(jié)
糖醋排骨的做法 家常，排骨盛到盤中散點熟白芝麻點綴，美味可口的糖醋排骨就可以出鍋啦！按照這個步驟，糖醋排骨酸甜酥爛，好吃不油膩，太地道了，特別適合懶人做和剛學(xué)做飯的人！一起來試試吧！
