蛋糕的做法家庭做法
草莓蛋糕
8寸戚風(fēng)蛋糕食材:雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法:
1,蛋清蛋黃分離,玉米油加酸奶攪拌均勻,篩入低筋面粉拌勻,加入蛋黃翻拌均勻備用
2,蛋清打出魚眼泡狀,加入白砂糖和玉米淀粉打發(fā)至提前打到頭,蛋白霜豎直角
3,烤箱開130度提前預(yù)熱
4,蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻,倒入戚風(fēng)模具中,往桌面震幾下排氣,放入預(yù)熱好的烤箱中下層,130度烤50分鐘,轉(zhuǎn)150度烤10分鐘,出爐震幾下,立即倒扣,放涼后脫模切片
草莓果醬:
350克草莓切丁50克白砂糖,用不粘鍋小火熬濃稠
600克鐵塔淡奶油60克糖打發(fā)成硬奶油狀
奶油分成2份,一分鐘加入草莓醬拌勻,一層蛋糕,一層草莓夾心奶油,以此類推,最后將原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周,最上面擺放上一圈草莓,四周擠入奶油即可。
奧利奧咸奶油生日蛋糕
可可蛋糕胚食材:8寸
雞蛋5個,牛奶75g,玉米油60克,低筋面粉80克,可可粉30克,細砂糖75克
奧利奧咸奶油奶油部分:
淡奶油700克,細砂糖40克,海鹽2克,奧利奧餅干碎60克
裝飾:藍莓、薄脆片和脆脆珠適量
做法:
1牛奶玉米油攪拌至乳化,篩入可可粉和低筋面粉攪拌均勻(Z字型攪拌,不要畫圈),蛋白蛋黃分離,蛋黃依次加入面糊中拌勻
2蛋白加入檸檬汁,先低速打發(fā)至有大泡泡出現(xiàn),然后加入1/3糖,高速打發(fā)至細膩,再加1/3糖,打發(fā)至有紋路出現(xiàn)倒入剩下的糖,最后打發(fā)至硬性發(fā)泡有小彎鉤。
3取1/3蛋白霜與面糊混合,翻拌均勻,最后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,倒入8寸模具中,震出氣泡??鞠?50度50分鐘(提前預(yù)熱150度10分鐘),出爐輕震兩下,倒扣放涼再脫模
4奶油奧利奧餅干碎海鹽糖打發(fā)至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅干和薄脆片,依次堆疊,最后抹面,放冰箱冷藏1小時再來裝飾,取出裱花,用藍莓、奧利奧餅干裝飾即可.
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