涼粉的做法家常做法，涼粉是一道色香味俱全的漢族名點。綠豆涼粉可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功能，那么涼粉的做法家常做法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
涼粉的做法家常做法
1、用料：豌豆粉適量、水一小杯、生抽適量、花生醬適量、芝麻醬適量、辣椒醬適量、香菜適量。
2、小杯子里1杯松松的豌豆粉，再用這個小杯子往奶鍋里裝5杯水，再用1杯水把豌豆粉化開攪拌均勻，（實際就是1：6的比例）奶鍋里的水煮開后轉(zhuǎn)小火，一邊用勺子攪拌一邊倒入化開的豌豆粉水，保持攪拌一直到水開，半透明的時候關(guān)火倒出進冰箱！
3、一勺芝麻醬+一勺花生醬+水攪拌到容易滴落的狀態(tài)，水千萬要一點點加，不然油水分離就攪不好了！
4、淋上生抽，咸淡隨意，淋上花生醬混合物，最后撒上香菜就完成了！
制作要點
1. 材料選擇：制作涼粉的原料主要是淀粉和水，其中淀粉的選擇非常重要，一般來說，選擇純正的綠豆淀粉或者馬鈴薯淀粉，能制作出口感細膩、不易斷裂的涼粉。
2. 比例掌握：淀粉和水的比例也是制作涼粉的關(guān)鍵，一般來說，淀粉和水的比例為1：3，這樣制作出來的涼粉口感最好。如果水太少，涼粉會變得太硬，口感不好；如果水太多，涼粉會變得太軟，口感也不好。
3. 攪拌均勻：在淀粉和水混合的過程中，需要不斷攪拌，使淀粉充分溶解，避免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。攪拌的時間也要掌握好，一般來說，攪拌5-10分鐘即可。
注意事項
1. 煮制時間：涼粉的煮制時間也非常重要，一般來說，煮開后再煮2-3分鐘即可，時間過長會導致涼粉變得太硬，口感變差。
2. 清洗干凈：在制作涼粉的過程中，需要使用鍋、勺子等工具，這些工具必須要清洗干凈，避免雜質(zhì)進入涼粉中，影響口感和衛(wèi)生。
3. 切片技巧：涼粉制作完成后，需要將其切成小塊，切片的技巧也非常重要。一般來說，可以將涼粉放入冰箱中冷藏一段時間，這樣切片會更加容易，而且不容易破碎。
4. 調(diào)味方法：涼粉本身是沒有味道的，需要通過調(diào)味來提升口感。一般來說，可以用醬油、醋、芝麻醬、辣椒油等調(diào)味品來調(diào)味，口感更加豐富。
總結(jié)
涼粉的做法家常做法，涼粉酸辣開胃，非常適合夏季食用。特別是在炎熱的三伏天，真正的吃貨都喜歡來一碗涼粉。筋道彈滑的涼粉，佐以酸辣爽口的料汁，放在嘴里涼涼的，彈滑軟香，吃一口涼到心里，爽到全身。
