涼粉的做法家常做法,涼粉是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)。綠豆涼粉可以防暑消熱,有解毒和降血脂的功能,那么涼粉的做法家常做法是什么呢,下面小編收集整理了一些資料。
涼粉的做法家常做法
1、用料:豌豆粉適量、水一小杯、生抽適量、花生醬適量、芝麻醬適量、辣椒醬適量、香菜適量。
2、小杯子里1杯松松的豌豆粉,再用這個(gè)小杯子往奶鍋里裝5杯水,再用1杯水把豌豆粉化開(kāi)攪拌均勻,(實(shí)際就是1:6的比例)奶鍋里的水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,一邊用勺子攪拌一邊倒入化開(kāi)的豌豆粉水,保持?jǐn)嚢枰恢钡剿_(kāi),半透明的時(shí)候關(guān)火倒出進(jìn)冰箱!
3、一勺芝麻醬+一勺花生醬+水?dāng)嚢璧饺菀椎温涞臓顟B(tài),水千萬(wàn)要一點(diǎn)點(diǎn)加,不然油水分離就攪不好了!
4、淋上生抽,咸淡隨意,淋上花生醬混合物,最后撒上香菜就完成了!
制作要點(diǎn)
1. 材料選擇:制作涼粉的原料主要是淀粉和水,其中淀粉的選擇非常重要,一般來(lái)說(shuō),選擇純正的綠豆淀粉或者馬鈴薯淀粉,能制作出口感細(xì)膩、不易斷裂的涼粉。
2. 比例掌握:淀粉和水的比例也是制作涼粉的關(guān)鍵,一般來(lái)說(shuō),淀粉和水的比例為1:3,這樣制作出來(lái)的涼粉口感最好。如果水太少,涼粉會(huì)變得太硬,口感不好;如果水太多,涼粉會(huì)變得太軟,口感也不好。
3. 攪拌均勻:在淀粉和水混合的過(guò)程中,需要不斷攪拌,使淀粉充分溶解,避免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。攪拌的時(shí)間也要掌握好,一般來(lái)說(shuō),攪拌5-10分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1. 煮制時(shí)間:涼粉的煮制時(shí)間也非常重要,一般來(lái)說(shuō),煮開(kāi)后再煮2-3分鐘即可,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致涼粉變得太硬,口感變差。
2. 清洗干凈:在制作涼粉的過(guò)程中,需要使用鍋、勺子等工具,這些工具必須要清洗干凈,避免雜質(zhì)進(jìn)入涼粉中,影響口感和衛(wèi)生。
3. 切片技巧:涼粉制作完成后,需要將其切成小塊,切片的技巧也非常重要。一般來(lái)說(shuō),可以將涼粉放入冰箱中冷藏一段時(shí)間,這樣切片會(huì)更加容易,而且不容易破碎。
4. 調(diào)味方法:涼粉本身是沒(méi)有味道的,需要通過(guò)調(diào)味來(lái)提升口感。一般來(lái)說(shuō),可以用醬油、醋、芝麻醬、辣椒油等調(diào)味品來(lái)調(diào)味,口感更加豐富。
總結(jié)
涼粉的做法家常做法,涼粉酸辣開(kāi)胃,非常適合夏季食用。特別是在炎熱的三伏天,真正的吃貨都喜歡來(lái)一碗涼粉。筋道彈滑的涼粉,佐以酸辣爽口的料汁,放在嘴里涼涼的,彈滑軟香,吃一口涼到心里,爽到全身。