黑豆的吃法和做法，黑豆又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，不僅價(jià)格低廉，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么黑豆的吃法和做法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
黑豆的吃法和做法
1、黑豆?jié){
比較常見(jiàn)的做法就是將黑豆打成豆?jié){，我們首先需要將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)，待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)中，制成鮮豆?jié){。黑豆豆?jié){含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素，是養(yǎng)生的好食物，同時(shí)也具有補(bǔ)腎的功效。
材料：黑豆、白砂糖、水
先提前一個(gè)晚上將黑豆放到水里浸泡，水溫最好是20-30度左右。
第二天早上起來(lái)就可以將黑豆撈起，放到豆?jié){機(jī)里面加水，開(kāi)始攪拌。注意，豆?jié){機(jī)里水不要超過(guò)最高水位線。
如果豆?jié){機(jī)打出來(lái)的是生豆?jié){的話，記得要放到鍋里去煮10-15分鐘左右。
2、 黑豆烏雞湯
黑豆烏雞湯也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)做到的一種菜，那么應(yīng)該怎么做呢，將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。這道菜是專(zhuān)門(mén)為補(bǔ)腎生發(fā)設(shè)計(jì)的，黑豆、何首烏、烏雞都是補(bǔ)腎的良方，一起使用效果更佳。
3、酸辣黑豆
取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過(guò)的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調(diào)好味后，即可食用。本方可開(kāi)胃消食、補(bǔ)腎抗衰。
喜歡吃酸辣的人也是可以將黑豆做成酸辣吃的，取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過(guò)的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調(diào)好味后，即可食用。本方可開(kāi)胃消食、補(bǔ)腎抗衰。
4、黑豆豬肚湯
功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20 克，豬肚1 個(gè)。
調(diào)料：鹽適量。
將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗干凈，去除異味。將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
5、黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。
材料：紫米75 克，黑豆50 克。
調(diào)料：白糖5 克。
黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。鍋置火上，加適量清水，用大火燒開(kāi)，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟， 撒上白糖拌勻。
黑豆的功效與作用是什么？
1、清熱解毒：黑豆有除去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結(jié)積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。
2、調(diào)節(jié)胃腸道功能：黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內(nèi)菌群環(huán)境。
3、降低膽固醇：黑豆所含皂草甙有減少體內(nèi)膽固醇的作用，能有效預(yù)防中老年人動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病。
4、補(bǔ)血養(yǎng)腎：黑豆有利于補(bǔ)腎養(yǎng)腎。黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體的氣血也會(huì)足。經(jīng)常吃黑豆能夠幫助補(bǔ)腎，緩解腎虛體弱、腰膝酸軟、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利等不適癥狀。
5、美容護(hù)發(fā)：黑豆富含B族維生素及維生素E，是養(yǎng)顏美容所需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏發(fā)的功效。
6、抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層，黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。
黑豆怎么吃最補(bǔ)腎
1、煮粥
黑豆雖然有很多的營(yíng)養(yǎng)，可是它本身的味道并不是很好。因此如果想讓我們空口來(lái)吃黑豆的話，恐怕會(huì)有些困難。而且黑豆質(zhì)地比較堅(jiān)硬，吃起來(lái)也很費(fèi)勁。將它放在米粥中一起熬煮，當(dāng)做早餐來(lái)食用就可以達(dá)到補(bǔ)腎的目的，還可以提供充足的飽腹感。我們可以將黑豆洗凈提前浸泡一晚上后，第二天早上加入一些大米煮成粥，還可以根據(jù)個(gè)人口味加一些糖。
2、煮著吃
雖然煮熟的黑豆的滋味并不是很好，不過(guò)這樣可以嚴(yán)格的掌控黑豆的用量。也可以將補(bǔ)腎的效果發(fā)揮到最好。我們可以將黑豆洗凈之后，直接放入鍋中煮，等到快要成熟軟爛的時(shí)候加入些鹽，瀝干水后出鍋，等它完全風(fēng)干之后，當(dāng)做零食來(lái)吃就可以了。
3、煲湯
如果能夠在湯中加入些黑豆，就可以起到補(bǔ)腎的作用。通過(guò)這種方式煲湯，不但營(yíng)養(yǎng)成分更高，而且非常利于腸胃的吸收，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)效果。
4、制成豆?jié){
現(xiàn)在豆?jié){并不單單作為一種早餐出現(xiàn)，有很多飯店都出售現(xiàn)磨豆?jié){。我們可以根據(jù)個(gè)人口味選擇在里面增加不同的材料。有些人喜歡在里面加入紅豆或者紅棗，甚至可有人加入一些核桃之類(lèi)的食材。混合后一起熬成的豆?jié){味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。我們可以選擇將黑豆制成豆?jié){來(lái)使用，可以取得非常優(yōu)秀的補(bǔ)腎效果，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
總結(jié)
黑豆的吃法和做法，相信大家在通過(guò)上文的閱讀中已經(jīng)知道了經(jīng)常食用黑豆對(duì)于我們的身體是有什么樣的好處，文中就跟大家分享了一些黑豆的做法，喜歡吃黑豆的朋友不妨在家嘗試做一下哦，但是在食用的時(shí)候也是應(yīng)該注意一些事項(xiàng)的哦。
