茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋，茶葉蛋是大家非常常見的小吃之一，最常見就是很多賣早餐的，那么茶葉蛋怎么自己制作，下面小編收集整理了一些資料。
茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋
一、香鹵茶葉蛋
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食材
雞蛋6個(gè)、冰糖15克、鹵蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
6、然后再每個(gè)雞蛋上面劃上幾道，不要?jiǎng)澋降住?/p>
7、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
9、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個(gè)小時(shí)，讓雞蛋入味在食用。
二、五香茶葉蛋
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食材
雞蛋、八角、茶葉、干辣椒、桂皮、鹽、雞粉。
做法
1、雞蛋10個(gè)、紅茶葉1包、八角、桂皮、干辣椒適量。
2、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘。
3、撈出過涼水，敲至蛋殼有裂縫。
4、鍋中下水燒開。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮開。
5、放入所需香料，茶葉、鹽、雞粉。在次煮沸。
6、下入雞蛋。小火15分鐘。息火。
7、燜上幾個(gè)小時(shí)能可以了。
三、印花茶葉蛋
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食材
雞蛋6個(gè)、茶葉20克、香葉一片、桂皮一片、鹽5克、八角1個(gè)、草果1顆。
做法
1、準(zhǔn)備好煮熟的雞蛋，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將輔料裝入料包，對(duì)于不愛喝茶的我，家里的茶葉只有大紅袍，將就著用吧。
3、將料包放入沸水中煮開待用。
4、現(xiàn)在準(zhǔn)備裝飾雞蛋的菜葉吧，可吃的菜葉都可以，主要選擇有好看形狀和紋理的。也可以用菜葉剪成自己喜歡的圖案，我選擇的是香芹葉子和用油菜葉剪成的形狀。
5、將菜葉貼在雞蛋表面用紗布包緊，用細(xì)線牢牢系住。切記，一定要包緊，菜葉和紗布都打濕，有助于牢牢貼敷在雞蛋表面。
6、都包好后，放到料水里煮五分鐘，為了上色更好，可在料水中鹵一晚。
7、現(xiàn)在是揭開面紗的時(shí)候嘍，鹵了一夜，雞蛋上了顏色。
8、洗掉菜葉，看吧，有沒有很驚艷。
四、鹵煮茶葉蛋
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食材
雞蛋15個(gè)、茶葉2包、鹵料包一包、老抽2勺、糖2勺、鹽2勺。
做法
1、大火將水煮開以后再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種。
2、另起一鍋，雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮2分鐘。
3、待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個(gè)雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。
4、買的現(xiàn)成的茶葉蛋鹵料包，把鹵料放入無紡布袋扎緊口待用
5、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽
6、放入鹵料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右
7、最后，將雞蛋放入調(diào)料水中，用小火煮約15分鐘關(guān)火，浸泡超過4小時(shí)后，即可食用。
五、秘制溏心茶葉蛋
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食材
雞蛋4個(gè)、香葉兩片、八角一個(gè)、草果一顆、桂皮一小段、花椒5粒、烏龍茶適量、鹽一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。
做法
1、將五色香料加入煮鍋中，小火煮十分鐘。（
2、香料煮制10分鐘后加入茶葉，繼續(xù)煮5分鐘即可關(guān)火放涼。
3、在煮好的香料中加入一小勺鹽和一小勺糖，一匙生抽。鹽的量可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減。
4、水大開后下入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中，煮7分鐘撈出過涼水。
5、雞蛋過涼剝皮，由于是溏心的，剝起來不容易，可以浸在水中進(jìn)行。涼透的雞蛋放入保鮮盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。
六、紅糖茶葉蛋
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食材
雞蛋12個(gè)、紅糖4塊、茶葉適量、八角6個(gè)、桂皮3片、香葉2片、生抽5勺、鹽適量。
做法
1、先將雞蛋煮熟，冷水下雞蛋，溫火使水一直保持沸騰，這樣雞蛋內(nèi)部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時(shí)間。
2、雞蛋煮熟后挺火待雞蛋冷卻，再將蛋殼輕輕敲碎，以便后期入味。
3、冷水放入八角、桂皮、香葉、茶葉等香料。
4、水沸騰后，放入三只咸魚極品玫瑰紅糖調(diào)味，迅速溶解。
5、隨后放入雞蛋，生抽和鹽也一并放入，大火沸騰后關(guān)火，待冷卻后重新開火煮至沸騰，重復(fù)3次此步驟可使雞蛋更快入味，如時(shí)間充足，可以直接用小火熬煮半小時(shí)，效果更好哦。
6、當(dāng)天煮好，讓雞蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。
七、醬香茶葉蛋
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食材
雞蛋10個(gè)、桂皮2~3小塊、八角3~4個(gè)、香葉7~8片、干茶葉少許、老抽醬油5大匙、鹽2匙。
做法
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入冷水沒過雞蛋，大火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后撈出，輕輕敲碎蛋殼，裂紋越多越容易入味哦，但注意不要讓蛋殼分離。
2、將鍋里之前煮過白水蛋的開水倒掉，重新放入敲碎蛋殼的雞蛋，加入冷水沒過雞蛋。
3、依次放入干茶葉、鹽、桂皮、八角、香葉、老抽醬油。然后大火煮開轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)。
4、將雞蛋、煮雞蛋的鹵汁鹵料一起從鍋中盛出，炮制2h以上，更入味。
八、奢華的茶葉蛋
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食材
雞蛋5個(gè)、八角4個(gè)、草果2個(gè)、冰糖2個(gè)、桂皮0.2條、茉莉花茶適量、生抽1匙、老抽1匙。
做法
1、雞蛋洗凈，準(zhǔn)備茶葉，我用的茉莉花茶，煮出來居然有淡淡的桂花味。
2、先用大火煮開，然后用小火煮五分鐘。
3、鍋中放入香料，生抽老抽和冰糖。
4、把雞蛋敲碎殼后放入和香料一起鹵煮半小時(shí)，用小火。
5、完成啦，過夜更入味。
九、鹵五香茶葉蛋
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食材
雞蛋10個(gè)、醬油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、花茶適量。
做法
1、雞蛋從冰箱里拿出在涼水中泡半個(gè)小時(shí)。
2、把雞蛋涼水下鍋，小火煮開，煮10分鐘，煮熟后馬上撈出放冷水盆里泡著。
3、用勺子在雞蛋皮均勻的磕一下。
4、鍋中做水，放入花椒，八角，鹽，醬油，花茶，水燒開后，關(guān)火蓋上鍋蓋悶上24小時(shí)，就入味可以吃了。
十、玫瑰花茶葉蛋
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食材
雞蛋8個(gè)、玫瑰花幾朵、八角適量、花椒幾粒、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
做法
1、鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘。
2、取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中。
3、加入三顆冰糖，煮10分鐘左右，關(guān)火，泡一夜食用味道更佳。
4、撈出即可食用。
茶葉蛋有什么功效與作用
1、增進(jìn)食欲：對(duì)于食欲不振，尤其是不愿意吃蛋類食物的人，如果適當(dāng)吃茶葉蛋，通過其特殊芬芳的氣味，能增進(jìn)食欲；
2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：茶葉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是機(jī)體容易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉、器官的原料，通過吃茶葉蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠讓臟器功能和肌肉的力量得到補(bǔ)充和提高；
3、提高機(jī)體代謝：茶葉蛋中含有豐富的礦物質(zhì)，礦物質(zhì)是構(gòu)成體內(nèi)酶和輔酶的原料，因此適當(dāng)吃茶葉蛋，在提高機(jī)體代謝水平方面有作用；
4、提高視力：茶葉蛋中含有一定量的維生素，尤其是脂溶性維生素A，對(duì)于提高視力水平和免疫功能有作用。
茶葉蛋的危害是什么
茶葉蛋有可能會(huì)引起體內(nèi)膽固醇高的危害，不利于身體的健康。
在煮茶葉蛋的時(shí)候，通常會(huì)放比較多的調(diào)味劑，如果反復(fù)的蒸煮會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝鹽酸，而且茶葉中鞣酸和堿成分，會(huì)和雞蛋中的鐵元素以及鈣元素相結(jié)合，會(huì)對(duì)消化功能造成影響，導(dǎo)致消化不良，而且還會(huì)引起體內(nèi)膽固醇高的現(xiàn)象。經(jīng)過茶葉煮的雞蛋會(huì)導(dǎo)致蛋黃里的亞鐵離子以及硫離子產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)不容易被消化，有可能還會(huì)引起缺鐵性貧血的癥狀，對(duì)身體的健康會(huì)造成嚴(yán)重的影響，因此盡量不要過多的吃茶葉蛋。
平時(shí)也可以吃一些的新鮮的蔬菜和水果，比如黃瓜或者蘋果。
總結(jié)
茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋，做好后，一次吃不完，可以放入冰箱冷藏存放，建議一次也不要做太多，盡量還是不要放太久哦。
