雞蛋灌餅制作方法，雞蛋灌餅是日常中很常見的一種食物，很多人都會選擇在早上來一份，那么雞蛋灌餅制作方法是什么呢，下面小編給大家分享一下雞蛋灌餅制作方法。
雞蛋灌餅制作方法
一、雞蛋灌餅
圖片
食材
面粉100g、雞蛋2個、生菜2片、鹽2g、開水50g、涼水20g、火腿腸1個、蒜蓉辣醬適量。
做法
1、面粉加入鹽，倒入開水快速攪拌，加入涼水揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒30分鐘。
2、醒好的面團(tuán)揉光滑分成兩份，搟成餅。
3、餅中間刷油，四周捏緊包起來，收口放下面。
4、搟成餅，輕輕搟別把氣泡搟破。
5、鍋里放少許油加入餅小火蓋蓋子燜一會，烙到兩面金黃。
6、在餅中間撮個洞，倒入打好的雞蛋液，烙至雞蛋凝固。
7、餅表面刷蒜蓉醬。
8、加入生菜和火腿腸，對折用油紙系好，裝盤。
二、雞蛋灌餅
圖片
食材
中筋面粉適量、雞蛋適量、生菜適量、甜面醬適量、火腿腸適量、紅椒適量、黃瓜適量、橄欖油適量、植物油適量、溫水適量。
做法
1、將2大勺面粉放入小碗中，加入適量橄欖油攪拌均勻制成油酥備用。
2、用溫水和面醒面半小時，然后繼續(xù)揉光滑，將面團(tuán)分成2份并揉光滑。
3、取一份面團(tuán)用搟面杖搟成圓餅，放入一大勺油酥，將油酥包好收緊收口。
4、用手按扁后用搟面杖搟薄，小心別搟破了。
5、平底鍋燒熱加入植物油，放入餅烙一會便會鼓起。
6、這時候用筷子將餅戳破，將攪散的蛋液罐入餅中。
7、繼續(xù)烙一會至雞蛋完全凝固，餅兩面微微發(fā)焦熟透。
8、將餅取出，在表面刷點甜面醬或是辣醬等。
9、放上生菜，再放入火腿腸、甜椒、黃瓜，從一頭卷起就可以了。
三、雞蛋灌餅
圖片
食材
面粉300克、雞蛋2個、溫水180ml、鹽1勺、生菜適量、甜面醬適量、火腿適量。
做法
1、面粉放盆里，溫水把鹽泡化，一點點加到面粉里，攪拌成面團(tuán)，放冰箱冷藏半小時，取出來后分成幾塊，取其中一塊揉一下?lián){成長條狀。
2、搟好的面團(tuán)卷起來，靜置一會。
3、把面團(tuán)豎起來按扁，把餅慢慢搟大。
4、鍋里放少量花生油，把餅放進(jìn)去等中間有隆起，用筷子挑開。
5、把打散的雞蛋液倒進(jìn)去，小火慢慢騰熟。
6、抹上甜面醬，卷點生菜，火腿腸開吃吧，超好吃。
四、雞蛋灌餅
圖片
食材
面粉400克、熱水200毫升、雞蛋3個、鹽少許、甜面醬或豆瓣醬少許、辣椒油少許、生菜適量、黃瓜適量、胡蘿卜適量。
做法
1、面粉400克 熱水200毫升 和成光滑的面團(tuán) 醒30分鐘，切劑。
2、用搟面杖搟成橢圓形，刷薄薄的一層油。
3、卷起兩端捏住 從捏口處向下按成圓餅。
4、然后用搟面杖搟成圓形 厚度5毫米左右。
5、雞蛋液打散。
6、上電餅鐺起 氣泡把雞蛋液倒上 3分鐘后 餅熟取出。
7、最后刷上豆瓣醬辣椒油 放上生菜黃瓜胡蘿卜 卷起，開吃。
五、家庭版雞蛋灌餅
圖片
食材
雞蛋3個、面粉150g、香菜2棵、苦菊80g、胡蘿卜一根、黃豆醬適量、洋蔥半個。
做法
1、把面粉和成柔軟的面團(tuán)，餳10分鐘后分成小面劑子。
2、備好黃豆醬。洋蔥和胡蘿卜切絲，苦菊和香菜洗干凈。
3、每一個面劑子先搟成薄餅，在倒上小半勺油，把油用勺攤勻在餅中間。
4、像包包子一樣包起，捏嚴(yán)，都做好，收口向下餳5分鐘。
5、每個劑子搟成小餅。小烤盤上電磁爐開小火，涂點油，放入小餅。
6、雞蛋一個個打散，我在雞蛋里面放了一點蔥花。
7、小餅定型，用筷子在餅一邊撕開一個小口。倒進(jìn)一個雞蛋液。
8、再煎幾分鐘煎熟。
9、都做好，出鍋后餅上涂一層黃豆醬。放入蔬菜，卷起即可。
六、雞蛋灌餅
圖片
食材
面粉150克、雞蛋3個、熱水60克、涼水30克、鹽適量、油適量。
做法
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水揉成較軟的面團(tuán)，醒置20分鐘。
2、面團(tuán)分成三等份，防粘墊抹少許油，將面團(tuán)搟成橢圓形長片，再在表面抹上少許的油和鹽。
3、將面片由上到下卷起，再將卷好的面團(tuán)豎起來按扁，搟成大小適宜的薄餅。
4、鍋中放適量的油，把餅煎制兩面金黃鼓起大泡泡，用筷子捅破一個口灌入事先準(zhǔn)備好的蛋液。
5、灌好的餅每面再煎一到到兩分鐘使蛋液凝固，透過餅外層可以看到里面黃色雞蛋。
6、可以在做好的雞蛋灌餅上抹上一層喜歡吃的醬料（辣椒醬、豆瓣醬、花生醬等等）放上洗干凈生菜包起。
7、美味的雞蛋灌餅就做好了，開始享用吧！
雞蛋灌餅是哪個地方的特色
雞蛋灌餅是河南信陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產(chǎn)，深受中州居民喜愛。通常的做法是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅是高熱量食物嗎
雞蛋灌餅是屬于一種雜糧餅，每100g雞蛋灌餅當(dāng)中的熱量可以達(dá)到225kcal左右。是否是高熱量食物，并沒有明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)，只是相對于動物脂肪而言熱量較低，相對于蔬菜，如白菜，則熱量較高。
雞蛋灌餅主要采取雞蛋、面粉或者雜糧粉，以及番茄醬或者沙拉醬等制作而成，其中面粉或者雜糧粉中含有淀粉，即碳水化合物，雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪，此外還含有維生素A、維生素D等微量元素。日常生活中吃雞蛋灌餅，不僅能為人體代謝提供一定營養(yǎng)物質(zhì)，還可以緩解饑餓感。但對于減肥人群而言，需要避免長期食用過量，以免導(dǎo)致攝入熱量過多，無法被人體完全消耗，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，引起體重增加，并且需要避免飲食過于單一。
總結(jié)
雞蛋灌餅制作方法， 以上內(nèi)容為我們介紹了雞蛋灌餅的餅的做法，雞蛋灌餅是我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。
