白酒釀酒方法，白酒是中國眾多地區(qū)廣泛流傳的一種酒類，很多人認(rèn)為勾兌的白酒都是酒精酒，但實際上勾兌是釀酒過程中必不可少的一步，那么白酒釀酒方法是什么呢，下面小編收集整理了一些資料。
白酒釀酒方法
1、制作酒飯
在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。
2、放入酒曲
將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。
三、發(fā)酵
在放酒曲后，可以開始發(fā)酵了，24小時后，酒飯就會進(jìn)入糖化的高峰，這時將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺得環(huán)境有點冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快，更均勻。
四、蒸餾
將發(fā)酵好的原料經(jīng)過壓榨過濾后，放入專用的微細(xì)蒸餾器進(jìn)行蒸餾、加熱，設(shè)備為電磁爐，在蒸餾時可用大火燒開，煮后用中火，過一會兒就會有酒蒸餾出來。再次蒸餾后再進(jìn)行二次蒸餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存即可。
白酒的功效與作用
1.促進(jìn)機體新陳代謝的功效：白酒中含有較多的酒精，熱量高，有利于促進(jìn)血液循環(huán)，刺激全身皮膚產(chǎn)熱，從而促進(jìn)機體新陳代謝。2.活血化瘀功效：白酒具有一定的疏通經(jīng)絡(luò)的作用，可用于血瘀所致疼痛、女性痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。3.驅(qū)寒功效：白酒熱量高，尤其冬季喝點白酒，可快速使身體變暖和，達(dá)到祛除寒氣的作用。4.促消化功效：飯前喝點白酒，可增強食欲，還可促進(jìn)食物消化。
經(jīng)常喝白酒的危害
經(jīng)常大量的喝白酒，對人體的損害很大，主要包括以下幾個方面：
1、對于胃的損傷，酒精直接進(jìn)入胃，便會損傷胃的黏膜，引起胃的炎癥、糜爛、潰瘍、出血，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致穿孔；
2、對于肝臟的損傷，酒精會在肝臟代謝，大量的飲酒會使肝的負(fù)擔(dān)加重，損傷肝的細(xì)胞而導(dǎo)致酒精肝。如果該患者比較肥胖，還會導(dǎo)致酒精性脂肪肝，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致肝硬化；
3、對于神經(jīng)的損傷，長期大量飲酒會導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、記憶力衰退，以及肢體震顫等癥狀。
除此之外，酒精對很多藥物的代謝也有影響，會產(chǎn)生一系列的藥物的副反應(yīng)，以及藥物的過快吸收等。
總結(jié)
白酒釀酒方法，我國白酒無論是在釀造技術(shù)還是在釀造工藝上，都顯現(xiàn)出更加的復(fù)雜性和多樣性。它和西方的釀造方式有很多的不同之處，由此我們就可以看出我國白酒具有獨特性，其原因是有很多種的。
