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烤烏魚子的經(jīng)典方法？油炸：首先將烏魚子表面晾干。鍋內(nèi)油熱時，將烏魚子放入鍋中約五至十秒，瀝干表面的油，冷卻后切成薄片。
食材：烏魚子1片，青蒜適量切絲，白蘿卜適量切片，調(diào)料：50度以上高粱酒適量，米酒少許。先將切好的白蘿卜放入盤中，將切好的青蒜苗放入盤中備用。
放在溫?zé)岬挠湾伬铮蒙鬃訑嚢璞苊庹吃谝黄?，保持魚肉鮮嫩，七天成熟后取出。
香港吃的烏頭大部分是淡水魚塘養(yǎng)的，小部分是從海里抓的草烏，但臺灣省的烏魚大部分是從海里抓的。臺灣東港出產(chǎn)的烏魚子是臺灣省的名產(chǎn)之一。
中國大陸沿海的烏魚會南移產(chǎn)卵，經(jīng)過臺灣省海峽，從臺灣省沿海附近的彰化縣鹿港鎮(zhèn)附近，沿海岸線南下到屏東南部，交配后再北返。當烏魚靠近臺灣省沿海時，其卵巢在交配前處于最成熟階段。
所以臺灣省產(chǎn)的烏魚子特別肥。
烏魚子的好吃做法？將鍋擦干，點上小火，將烏魚子和泡酒放入鍋中干煎。當酒沸騰時，繼續(xù)煎反面，直到酒完全干透，然后關(guān)火，取出烏魚子，放涼。請點擊輸入圖片描述5烏魚子片稍微冷卻后。
吃的時候配青蒜片或蒜苗片或白蘿卜片。
油炸：首先將烏魚子表面晾干。鍋內(nèi)油熱時，將烏魚子放入鍋中約五至十秒，瀝干表面的油，冷卻后切成薄片。
準備好飯（打散若冷凍過的白飯請?zhí)嵩缤吮Ｓ妹拙茖豸~子浸泡10分鐘然后撕除薄膜。用小火熱鍋（不放油），放入烏魚子烘烤12分鐘后起鍋。取1/3片烏魚子并磨碎。剩下的2/3烏魚子切成丁狀備用。
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