魚香肉絲的家常做法，魚香肉絲是一道常見的川菜，魚香肉絲也受很多人的喜愛，那么魚香肉絲在家里要怎么自己制作呢，下面小編給大家分享魚香肉絲的家常做法。
魚香肉絲的家常做法
食材：豬瘦肉250克、泡發(fā)木耳少許、胡蘿卜1段、辣椒1個、食用油適量、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量
制作方法：
1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿卜、木耳全部切絲，蔥姜蒜切末
2、制作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、鍋中油熱，加入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發(fā)白，裝盤備用
4、鍋中重新加入油，加入蔥姜蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
5、加入辣椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻
6、再加入炒過 的豬肉絲
7、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋，真的是超級下飯
魚香肉絲的來歷
相傳在四川有一對夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的時候?yàn)榱瞬焕速M(fèi)剩下的材料，把燒魚的時候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回來，吃飯的時候，發(fā)現(xiàn)這道菜極其美味，詢問妻子做法之后發(fā)現(xiàn)是用燒魚的配料來炒的，所以取名“魚香肉絲”。
相傳很久以前，在四川有一戶做生意的人家，家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味非常講究，在燒魚的時候，會加蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一天晚上，女主人在炒另一道菜的時候，剩下了很多的配料，為了不浪費(fèi)，她把燒魚時用剩的配料都放在到了這道菜中一起炒，炒完之后，她擔(dān)心菜是否合丈夫口味呢？她正在發(fā)呆之際，她的丈夫做生意回來了，不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，丈夫迫不及待地問老婆此菜是用何做的，因?yàn)槲兜罉O其鮮美，非常好吃，妻子一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
魚香肉絲是什么菜系
1、魚香肉絲屬于川菜，因無魚肉而有魚香而得名。2、魚香肉絲在川菜中算是一道名菜，享譽(yù)全國，這道菜是民國一位川菜大廚所創(chuàng)制的，靈感來源于泡椒肉絲，不過也有民間傳聞，說是一位婦人在家中，本想做魚卻因沒有了，用豬肉代替，誤打誤撞做出這道菜。3、魚香肉絲這道菜是四川菜肴中常見的一道菜，魚香味是四川菜肴的主要傳統(tǒng)味型之一，主要都是由蔥姜蒜、糖、醋調(diào)味品制作出來的，味道咸鮮酸甜具備。
總結(jié)
魚香肉絲的家常做法，魚香肉絲的制作方法也非常簡單，食材就是肉、胡蘿卜、木耳、青椒了，把它們?nèi)壳谐山z，然后烹飪，就能夠制作出美味的魚香肉絲來了。雖然食材很簡單，但是這道菜卻非常的好吃，腌制也在線，即使招待客人，也可以端上桌。
