魚香肉絲的家常做法，魚香肉絲是一道常見(jiàn)的川菜，魚香肉絲也受很多人的喜愛(ài)，那么魚香肉絲在家里要怎么自己制作呢，下面小編給大家分享魚香肉絲的家常做法。
魚香肉絲的家常做法
食材：豬瘦肉250克、泡發(fā)木耳少許、胡蘿卜1段、辣椒1個(gè)、食用油適量、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量
制作方法：
1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，這樣炒出來(lái)的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿卜、木耳全部切絲，蔥姜蒜切末
2、制作料汁：取一個(gè)碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、鍋中油熱，加入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發(fā)白，裝盤備用
4、鍋中重新加入油，加入蔥姜蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
5、加入辣椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻
6、再加入炒過(guò) 的豬肉絲
7、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋，真的是超級(jí)下飯
魚香肉絲的來(lái)歷
相傳在四川有一對(duì)夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的時(shí)候?yàn)榱瞬焕速M(fèi)剩下的材料，把燒魚的時(shí)候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回來(lái)，吃飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這道菜極其美味，詢問(wèn)妻子做法之后發(fā)現(xiàn)是用燒魚的配料來(lái)炒的，所以取名“魚香肉絲”。
相傳很久以前，在四川有一戶做生意的人家，家里的人很喜歡吃魚，對(duì)調(diào)味非常講究，在燒魚的時(shí)候，會(huì)加蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一天晚上，女主人在炒另一道菜的時(shí)候，剩下了很多的配料，為了不浪費(fèi)，她把燒魚時(shí)用剩的配料都放在到了這道菜中一起炒，炒完之后，她擔(dān)心菜是否合丈夫口味呢？她正在發(fā)呆之際，她的丈夫做生意回來(lái)了，不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別，還沒(méi)等開(kāi)飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒(méi)等一分鐘，丈夫迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的，因?yàn)槲兜罉O其鮮美，非常好吃，妻子一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
魚香肉絲是什么菜系
1、魚香肉絲屬于川菜，因無(wú)魚肉而有魚香而得名。2、魚香肉絲在川菜中算是一道名菜，享譽(yù)全國(guó)，這道菜是民國(guó)一位川菜大廚所創(chuàng)制的，靈感來(lái)源于泡椒肉絲，不過(guò)也有民間傳聞，說(shuō)是一位婦人在家中，本想做魚卻因沒(méi)有了，用豬肉代替，誤打誤撞做出這道菜。3、魚香肉絲這道菜是四川菜肴中常見(jiàn)的一道菜，魚香味是四川菜肴的主要傳統(tǒng)味型之一，主要都是由蔥姜蒜、糖、醋調(diào)味品制作出來(lái)的，味道咸鮮酸甜具備。
總結(jié)
魚香肉絲的家常做法，魚香肉絲的制作方法也非常簡(jiǎn)單，食材就是肉、胡蘿卜、木耳、青椒了，把它們?nèi)壳谐山z，然后烹飪，就能夠制作出美味的魚香肉絲來(lái)了。雖然食材很簡(jiǎn)單，但是這道菜卻非常的好吃，腌制也在線，即使招待客人，也可以端上桌。
