雀舌是什么茶，雀舌是一種以嫩芽配制而來的上等芽茶，形狀小巧，其香氣獨(dú)特濃郁，那么雀舌是什么茶，下面小編給大家介紹雀舌是什么茶。
雀舌是什么茶
雀舌屬于綠茶，因其形狀小巧似雀舌而得名，此茶以嫩芽焙制而成，其香氣獨(dú)特濃郁。雀舌按不同產(chǎn)地分為三個品種，有陜甘川三省交界的陜西寧強(qiáng)縣的寧強(qiáng)雀舌，此茶外形微扁挺秀，色澤翠綠香氣高長濃郁；有產(chǎn)于江蘇省金壇市的金壇雀舌，此茶條索勻整，香氣清新獨(dú)特，茶湯嫩綠明亮；產(chǎn)于安徽銅陵的銅陵野雀舌，此茶在清朝時曾被列為貢茶。
雀舌屬于綠茶，因其形狀小巧似雀舌而得名，此茶以嫩芽焙制而成，香氣獨(dú)特濃郁，其根據(jù)產(chǎn)地不同分為寧強(qiáng)雀舌：產(chǎn)于陜甘川交界的陜西寧強(qiáng)縣。此茶以清明前后采摘的嫩芽，經(jīng)過殺青，整形，烘焙，然后在手工揀剔出黃片，茶果以及雜物，篩去碎末而成。寧強(qiáng)雀舌茶形微扁挺秀，干茶色澤翠綠瑩潤，茶香清香高長，有果香的清甜，茶湯明綠透亮，葉底嫩綠成朵，口感醇厚甘爽。
金壇雀舌：江蘇省金壇市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。此茶干茶外形扁平挺秀，狀如雀舌，茶條勻整，色澤綠潤，沖泡后茶湯嫩綠明亮，葉底勻齊。金壇雀舌具有三香合一的口感，清香、花香。甜香三香融合，回味無窮，是一種很特別的綠茶。
銅陵野雀舌：產(chǎn)于安徽銅陵，此茶為歷史名茶，在明末清初年間就有生產(chǎn)，曾在清朝時期被乾隆譽(yù)為“江南佳茗”，并一度被列為貢茶。此茶外形扁平，芽頭微張，芽葉修長挺直，干茶色澤墨綠透白，形式雀舌，茶湯淺綠明亮，滋味嫩爽鮮醇。
雀舌沖泡的正確方法
1、泡飲雀舌茶，以透明玻璃杯為宜，先用熱水燙洗茶杯，便于接下來的遙香、聞香。一般投茶3-5g，趁著茶杯的熱度，投入干茶，左右搖晃，激發(fā)干茶香，然后打開蓋子，細(xì)細(xì)品味雀舌茶的清香。
2、水溫以85-90度為佳，采取定點(diǎn)的注水方式，沿著杯壁將熱水注入茶杯之中，讓茶葉與熱水均勻接觸，在熱水沖擊下上下翻滾，慢慢舒展。第一泡不需要洗茶，浸泡兩分鐘左右便可以出湯。
3、在出湯之后，先聞嗅茶香，再觀察湯色，以及茶杯中的葉底，最后品茗茶味。雀舌茶鮮爽清香，回味甘甜，飲后齒頰留香，由于屬于嫩芽的綠茶，雀舌茶只能沖泡3次左右，三泡過后基本上沒有太多味道了。
雀舌茶產(chǎn)地是什么地方
雀舌茶，又名白毛尖，產(chǎn)地在貴州南部的都勻市。
都勻市氣候溫和，雨量充沛，云霧繚繞，土壤肥沃，是茶樹生長的好地方。尤其是主產(chǎn)都勻毛尖茶的團(tuán)山、大定兩鄉(xiāng)，這里山谷起伏，海拔千米，峽谷溪間，林木蒼郁，云霧籠罩，氣候溫和，平均氣溫15.5℃，年有效積溫℃，冬天不嚴(yán)寒，夏季無酷暑，年降水量毫米，尤其是春夏之交，細(xì)雨蒙蒙，極利茶芽萌發(fā)。
茶樹多生于峽谷溪澗兩旁，有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其天然屏障，形成空氣濕潤與多慢射光的優(yōu)良環(huán)境，因而茶樹生長健壯，持嫩期長。生長在自然環(huán)境幽美的本地團(tuán)葉茶樹品種，充分表現(xiàn)出芽葉茸毛多、肥厚柔嫩、發(fā)芽早、持嫩性強(qiáng)的特性，其鮮葉內(nèi)含物豐富，為創(chuàng)造都勻毛尖奠定基礎(chǔ)。毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶α挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成份豐富。
總結(jié)
雀舌是什么茶，雀舌在制茶時對茶樹有一定的要求， 想要制成高品質(zhì)的茶葉，所有的茶芽必須完全由手工采摘，而且采摘時有一定的要求，做到雨天不采、空心不采、開口不采、偏瘦不采、病芽不采等，保證每一個采摘的茶芽生長飽滿鮮嫩，且整齊勻稱，這樣制成的茶葉才是高檔次。
