紅燒帶魚的家常做法你知道嗎？紅燒帶魚是我們餐桌上常見的家常菜，受到我們很多人的喜歡。很多人想在家做卻不知道怎么做，其實很簡單，下面看完小編整理的紅燒帶魚的家常做法你就會了。
紅燒帶魚的家常做法
首先在做這道菜之前我們需要準(zhǔn)備以下的食材：帶魚2條、面粉、油鹽適量、蔥1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油、生抽、白糖、水淀粉適量。
現(xiàn)在給大家介紹紅燒帶魚的家常做法：
1、我們現(xiàn)將帶魚進行處理，刮去魚鱗，去除魚鰓，剪開魚肚，去除內(nèi)臟，用剪頭剪去魚背的魚鰭，清洗干凈以后，先把魚頭斬下，為了更好的入味，在魚身上每隔1厘米劃一刀，刀口不要太深，兩面都劃好后，剁成6厘米左右的長段。
2、盤內(nèi)放入2-3湯匙面粉，把帶魚段在面粉內(nèi)滾一下，使帶魚裹上薄薄的一層面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依樣做好。
3、準(zhǔn)備工作做好以后，把帶魚過油炸一下，我們先在鍋內(nèi)燒油，油溫6成熱時（油面稍微冒煙），一段一段的放入帶魚，這個過程開小火，將帶魚炸到金黃色后撈出來。
4、帶魚撈起后，鍋內(nèi)炸帶魚的油倒出，加入少許新油，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出調(diào)料的香味。
5、將帶魚放入倒入燒好的鍋中，然后進行翻炒，再加入適量清水，以沒過帶魚為好，倒入蠔油，生抽為了給湯汁提鮮味，加入老抽上一下底色，燒出來的帶魚比較好看。
6、5分鐘以后，帶魚已經(jīng)熟透，基本入味，加入一勺白糖，勾入一點水淀粉，開始收湯汁，湯汁收至粘稠以后，紅燒帶魚已經(jīng)做好，可以出鍋裝盤。
總結(jié)：紅燒帶魚的家常做法看完小編的講解，你是不是也覺得很簡單，趕緊在家做起來吧。
