我們都知道牛身上不同部位的肉口感和品質(zhì)都不一樣。一般牛排有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排。今天小編和大家分享下什么是肉眼牛排。
肉眼”是臺(tái)灣叫法，而大陸稱之為“沙朗”。肉眼牛排之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內(nèi)嵌一眼狀白色脂肪，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，肥瘦結(jié)合，選自背脊，肉質(zhì)十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。
肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位？
肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分，是在靠近牛肋骨末端部位。
“眼”是指肌肉的圓形橫切面，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常活動(dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無(wú)窮。
以上是小編關(guān)于肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位的分享內(nèi)容，大家都喜歡吃哪個(gè)部位的呢？
