螃蟹要蒸多久才能蒸熟？
一、螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適？
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？
一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了（中心溫度上升比較慢）。
注意：
1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
二、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
三、吃螃蟹注意事項(xiàng)
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬?，更添風(fēng)味;
3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M(mǎn)手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
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