魚香肉絲的家常做法：
首先，大家先將在市場(chǎng)上買回來(lái)的肉按照每次的用量分成一塊一塊的，放在冰箱的冷凍里，當(dāng)用得到的時(shí)候，提前一段時(shí)間將肉拿出來(lái)，最好是讓肉自己化凍，這樣的話可以防止肉的營(yíng)養(yǎng)流失；但如果沒(méi)有時(shí)間的話，大家也可以將肉放在涼水中沖上大約有一分鐘即可，再拿出來(lái)化凍就會(huì)變快很多了；再或者也可以適當(dāng)?shù)亟o肉加熱來(lái)加快化凍。
此時(shí)要注意不要讓肉全部都化開，化的像剛買的那樣，融化到切動(dòng)就可以。用我說(shuō)的這種方法來(lái)切肉絲的話，就可以將肉絲切得跟五星級(jí)酒店一樣好了。
下面呢我就給大家分享下魚香肉絲的做法：
調(diào)料：蔥花、油、鹽、醬油、醋、白糖、豆瓣辣醬、淀粉、料酒
制作：
1、 將主料都準(zhǔn)備好，另外呢，按照我上面的方法處理好里脊肉，用刀切絲后，放在一個(gè)提前準(zhǔn)備好的碗中，用適量的淀粉和料酒抓勻。
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細(xì)絲，胡蘿卜同樣切成細(xì)絲，再切點(diǎn)木耳絲。
3、 向鍋中倒入適量的油，加熱，油溫?zé)岬臅r(shí)候放入胡蘿卜絲，翻炒一分鐘，將青椒放入鍋中，翻炒幾下，當(dāng)胡蘿卜和青椒微微變得有點(diǎn)軟的時(shí)候，盛出來(lái)備用。
4、 同一個(gè)鍋中再倒入適量的油，隨后緊跟著將肉絲、蔥花放入，并迅速將肉絲打散，否則它們會(huì)粘在一起。
5、 當(dāng)肉的顏色稍微變化時(shí)，放入豆瓣辣醬，接著放入適量的醬油和鹽，然后將豆瓣醬和肉絲混合均勻，再將之前準(zhǔn)備好的胡蘿卜和青椒放入，混合后，根據(jù)自己的習(xí)慣放入調(diào)料，翻炒均勻后就可以出鍋了。
按照我說(shuō)的方法做出來(lái)的魚香肉絲口感鮮美，看著就有食欲！簡(jiǎn)直就是色香味俱全！
以上就是魚香肉絲的家常做法，雖然是大眾菜肴，但是要做好也是不容易，需要一定技巧。
