檸檬雞爪的制作方法和配料，天氣越來越熱，涼菜也該上桌了，而檸檬雞爪就是非常好的，雞爪既可以當(dāng)小零食消磨時間，那檸檬雞爪怎么做呢，今天小編給大家講一下檸檬雞爪的制作方法和配料。
檸檬雞爪的制作方法和配料：
食材：雞爪500克（13個）、檸檬半個、香菜3根、小米辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個
調(diào)味料：姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、米醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭
做法及步驟：
第一步：先把食材準(zhǔn)備好，我買了剛好一斤雞爪13塊錢13個，上邊的調(diào)料也是一斤雞爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些蘋果醋進(jìn)去，一股淡淡的果香味很好吃，如果沒有可以不用放。
第二步：先把買回來的雞爪清洗一下，然后再去掉雞爪上殘留的皮，像這種沒弄干凈的，全部刮掉。
第三步：把所有雞爪上的指甲全部切下來。
第四步：然后把雞爪從中間剁開，再把雞腳部分一分為二，這樣容易入味。
第五步：把切好的雞爪放到鍋里，加入水，放入姜片、八角、香葉、料酒，大火煮開，然后再繼續(xù)煮10分鐘，目的是把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。
第六步：煮好的雞爪撈出，放到?jīng)鏊锝?，要先過兩遍水，最后雞爪降溫之后再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感脆度。
第七步：泡雞爪的時間我們把配菜切一下，全部按上邊切好備用，大蒜一定要切成蒜末，盡量不要切片。
第八步：接著我們再來調(diào)一個料汁，這個料汁是決定著這道菜好不好吃的關(guān)鍵，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子攪拌均勻。
第九步：把泡好的雞爪撈出放進(jìn)料汁碗里。
第十步：再把所有的配菜也放進(jìn)來，建議洋蔥可以多切一些，用這個料汁腌過之后非常好吃，還有人放黃瓜和木耳也不錯，建議大家可以試一下，這個料汁用來拌菜也非常棒！
第十一步：把雞爪和配菜還有料汁用筷子拌勻，然后再倒入點(diǎn)蘋果醋，最后再調(diào)勻，蓋上保鮮膜或者放進(jìn)保鮮盒里，放入冰箱冷藏三到四個小時腌制入味。
總結(jié)：
檸檬雞爪的制作方法和配料，以上就是小編整理的檸檬雞爪做法，一共有十一步步驟，希望這篇文章可以幫助到大家。
