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洋洋得意武昌魚的切法？鍋內(nèi)熱油，放入蔥花、八角、花椒翻炒至香，濾出蔥花、八角、花椒，留油均勻澆在魚上，將蒸好的魚醬油、生抽、香油均勻澆在魚上。快來(lái)品嘗美味的孔雀魚吧。
小貼士武昌魚不要太大，可以一次吃完。
最好選擇2斤左右的魚，最好是武昌魚。這里我用的是黑魚。清理魚的時(shí)候，不要剜魚的肚子，而是把魚頭切下來(lái)，把不需要的東西從切口處拿出來(lái)~~PS:這個(gè)是必須的。這是為以后換刀打好基礎(chǔ)。
切傲如孔雀魚時(shí)，盡量切成1cm厚的薄片，注意不要切掉腹部，這樣才能做出漂亮的傲如孔雀魚造型。提醒：在家做孔雀魚的時(shí)候，為了把魚洗的更干凈，最好把魚的肚子剖開(kāi)。
武昌魚怎么切魚片，切酸菜，辣椒等。并放入鍋中炒熟，再放入蔥、姜、蒜翻炒，最后放入魚骨、魚頭、魚皮，適當(dāng)翻炒，然后在鍋中加入適量的水，將水燒開(kāi)至湯汁變成乳白色，最后加入鹽等調(diào)料即可。
準(zhǔn)備方法：準(zhǔn)備好食材。先將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，切掉魚鰭、魚頭、魚尾，用清水沖洗干凈，瀝干。洗的時(shí)候記得把魚肚的黑膜去掉。
做法：武昌魚一條，魚鱗和鰓。用刀切開(kāi)頭尾，從側(cè)面挖出內(nèi)臟。用刀將中間部分切成小塊。將魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒和醋腌制5-10分鐘。
體側(cè)扁而高，菱形，口在端位，口裂寬，呈弧形，體青灰色。主要分布在長(zhǎng)江中下游的中型湖泊。更適合靜水生活。武昌魚營(yíng)養(yǎng)豐富，普通人都能吃，老少皆宜。
具體做法如下：將武昌魚洗凈，然后放在砧板上，兩邊打刀花，再抹上料酒和鹽備用，紅辣椒切圈，姜蒜切小塊，蔥切段。
買鯉魚，切成魚片。將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，如果你喜歡，也可以放五香粉或其他你喜歡的口味)，用少許水燒開(kāi)，放入魚片燒開(kāi)(八成即可)，立即取出。鍋，沒(méi)水。
武昌魚蒸鱖魚的做法原料：一條鮮鱖魚凈重約750克，熟火腿片15克，生竹筍5克，水發(fā)香菇25克，板油丁10克，姜片4克，姜米3克，蔥5克。
香醋5克，精鹽4克，味精3克，紹興酒2克，蔥段2克，清湯250克。
做法：先將準(zhǔn)備好的鳊魚宰殺去鱗去腮，然后剖腹去內(nèi)臟洗凈，再放入沸水鍋中焯一下，撈出，刮去黑膜，沖洗干凈。
做法：將活魚清洗干凈，切塊，洗凈。加入調(diào)料、米粉、熟豬油，拌勻，腌制5分鐘，放入竹筒中，蓋籠蒸30分鐘。
小武昌魚肉質(zhì)鮮嫩，那么小武昌魚的做法是怎樣的呢？首先準(zhǔn)備武昌魚1條，干辣椒2個(gè)，料酒10克，蔥10克，蒜末8克，姜7克。武昌魚花刀；鍋里放油，倒入蔥、蒜、姜、干辣椒、八角、大熱香。
武昌魚的做法：清蒸武昌魚原料：新鮮的團(tuán)頭魴一條(重約二斤)，熟火腿半條，干凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半塊錢，蔥一根半，水發(fā)香菇一兩，雞油兩塊錢，雞湯三兩，料酒兩塊錢，花椒兩分錢，姜末一個(gè)半。
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