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新鮮的黃花菜有毒嗎？01
含有有毒的生物堿
鮮黃花菜中的有毒生物堿。鮮黃花菜的花和根含有一種有毒的生物堿，其中雄蕊含有的毒素最多。食用后可能引起食物中毒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。新鮮的黃花菜在食用前需要解毒，所以食用干黃花菜比較安全。
因?yàn)槠渲泻械亩舅卦诟稍镞^(guò)程中會(huì)被破壞。
新鮮黃花菜的雄蕊中含有秋水仙堿，食用后被氧化成二氧化秋水仙堿，侵害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心腦血管系統(tǒng)，導(dǎo)致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟出血。新鮮的黃花菜在食用前必須經(jīng)過(guò)去除秋水仙堿的處理。
因?yàn)榍锼蓧A水溶性好，可以說(shuō)是將新鮮的黃花菜放入沸水中焯一下，再用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水，這樣這個(gè)時(shí)候炒菜才能安全。秋水仙堿不耐熱，煮10分鐘左右就能破壞。
黃花菜是百合科萱草屬植物，主產(chǎn)于湖南、陜西、甘肅、山西等地。黃花菜的價(jià)值很高，而且脆爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。受到很多人的喜愛(ài)。很少炒菜或者做湯。
黃花菜多為干品，但很多朋友更喜歡鮮、軟、滑的鮮黃花菜。新鮮的黃花含有一種叫做秋水仙堿的生物堿。雖然無(wú)毒，但被胃吸收后在代謝中被氧化，可轉(zhuǎn)化為秋水仙堿的有毒物質(zhì)，食用后易引起中毒。
避免黃花菜中毒，盡量不要吃新鮮的黃花菜。吃新鮮蔬菜一定要加工后再吃，一次食用量不要超過(guò)100克，不宜連續(xù)食用。
黃花菜有毒嗎？新鮮的黃花菜有毒。新鮮的黃花菜有毒。其中含有一種毒素——秋水仙堿，被人體吸收后可產(chǎn)生劇毒。秋水仙堿溶于水，只有用鹽水浸泡，沸水漂燙，才能去除毒素。中毒可表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈。
鮮黃花菜有毒，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。1.有毒嗎？黃花菜味道甘甜，是很多人喜歡吃的一種食物，但是新鮮的黃花菜是有毒的，它含有一種毒素——秋水仙堿。秋水仙堿本身對(duì)人體無(wú)害，但被人體吸收后會(huì)變成秋水仙堿分子氧。
會(huì)帶來(lái)中毒癥狀。2.處理方法：黃花菜經(jīng)過(guò)加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙堿易溶于水。只要將黃花菜在鹽水中浸泡一段時(shí)間，就可以降低黃花菜中的秋水仙堿含量。此外，秋水仙堿可以在沸水中進(jìn)一步去除。
3.中毒癥狀如果吃了未經(jīng)加工的黃花菜，很可能會(huì)中毒。一般輕度中毒會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重中毒還會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力，甚至可能致命。誤食肯定會(huì)促吐，去醫(yī)院治療。
4.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未經(jīng)處理的黃花菜雖然有毒，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以健腦抗衰老。黃花菜還富含卵磷脂，卵磷脂是許多細(xì)胞的成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。人們稱它為“補(bǔ)腦蔬菜”
黃花菜有毒1。鮮黃花菜有毒，鮮黃花菜中的毒性是由一種叫秋水仙堿的物質(zhì)引起的。它本身無(wú)毒，但進(jìn)入人體后會(huì)變成致命的秋水仙堿。
對(duì)人體腸道和泌尿系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激和傷害，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致昏迷甚至死亡。但秋水仙堿易溶于水，用清水浸泡或曬干鮮黃花菜即可去除。食用前徹底煮熟后可以放心食用。
2、黃花菜（學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。
花葶長(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。
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