秋天吃什么菜好， 大家好，本網(wǎng)在此回答以下問(wèn)題。很多人還不知道秋天吃什么，孕婦秋天吃什么。今天就來(lái)看看吧！
秋天吃什么對(duì)學(xué)校有好處。每個(gè)人都背過(guò)很多知識(shí)點(diǎn)，你一定非常熟悉！知識(shí)點(diǎn)是知識(shí)的最小單位，最具體的內(nèi)容有時(shí)被稱為“考點(diǎn)”。有哪些知識(shí)點(diǎn)能真正幫助到我們？下面是我為秋天整理的。
希望能幫到你。
秋天吃什么食物好？
秋天吃什么食物——蓮藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可以吃蓮藕。蓮藕是東方蔬菜之王。富含多酚類物質(zhì)，能提高免疫力，抗衰老。另外，將蓮藕加工至熟后，其性味由涼變暖。雖然失去了去淤清熱的功能，卻變得對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、養(yǎng)血止瀉的功效。
秋天吃什么？——蘑菇熱量低。
蘑菇含有大量的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但熱量很低，吃多了也不怕長(zhǎng)胖。蘑菇中纖維素含量高，能使排便順暢，降低膽固醇含量。還能提高人體免疫力。
推薦菜：蘑菇炒芹菜
先將香菇芹菜洗凈，芹菜切塊備用，再用蒜和辣椒炒香，放入香菇，入鍋翻炒。當(dāng)蘑菇快熟時(shí)，加入芹菜段，翻炒。調(diào)味后就可以吃了。
秋天吃什么食物好？豆腐富含蛋白質(zhì)。
豆腐是公認(rèn)的健康食品，也是素食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。豆類中含有大量的異黃酮，是一種高效的抗氧化劑。豆腐不僅能幫助消化，增加食欲，還是清熱潤(rùn)燥的好食材，對(duì)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也有幫助。因此，
豆腐是一種健康又便宜的美味食物。
推薦菜：豆腐蔬菜湯
先將豆腐放入熱鍋中炸至金黃香透，再放入高湯煮沸，最后放入切好的蔬菜和調(diào)料，撒上一些香油和蔥花。過(guò)一會(huì)兒就很簡(jiǎn)單了，不過(guò)可以端上風(fēng)味十足的豆腐青菜湯。
秋天吃什么食物好？——洋蔥有利于抗氧化
洋蔥是西方人喜愛(ài)的調(diào)味品之一，其中含有稀有微量元素硒。硒還是一種有效的抗氧化元素，對(duì)抗衰老和美容有很大的作用。洋蔥還可以增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，使我們的身體細(xì)胞保持年輕。
推薦菜：洋蔥烤雞蛋，彩椒。
首先，將洋蔥去皮洗凈，然后切成丁狀。此外，我們還可以準(zhǔn)備切丁的青椒、紅椒和素火腿，將雞蛋打碎后加入之前準(zhǔn)備好的切丁材料，在熱油鍋中將雞蛋汁倒入鍋中不斷攪拌，最后用小火慢慢烤至兩面金黃即可。
秋天吃什么食物好2
1.秋天吃豆芽對(duì)身體有好處。
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門(mén)冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。
2、秋天吃黃秋葵對(duì)身體好
要說(shuō)蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開(kāi)黃色的花朵，果實(shí)有點(diǎn)像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見(jiàn)，但最近聲譽(yù)鵲起。為什么？經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強(qiáng)腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
3、秋天吃韭菜和香菜對(duì)身體好
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。香菜香味獨(dú)特，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。
中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
4、秋天吃菜花對(duì)身體好
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。
秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
秋天吃什么蔬菜好秋天吃棱角、菜花、芹菜、扁豆、大白菜等等好，如下：
1、蓮藕。蓮藕也稱作藕，它是蓮的根狀莖。看起來(lái)胖乎乎的，非常可愛(ài)，而且有節(jié)。切開(kāi)之后里面遍布著小孔，折斷以后還會(huì)有絲相連。蓮藕的吃法很多，可以直接蒸著吃，或是炒菜來(lái)用，也可磨成粉來(lái)煮粥，無(wú)論怎么吃，
味道都是極好的。
2、茭白。茭白是我們國(guó)家特有的一款水生蔬菜，盛產(chǎn)于南方地區(qū)。吃起來(lái)味道比較好，非常甜美。茭白質(zhì)地比較堅(jiān)硬，烹飪方法一般都是炒著吃，或是蒸著吃為主，當(dāng)然還有其他做法。
3、秋葵。秋葵是秋天常見(jiàn)的蔬菜，又名黃秋葵等。秋葵多見(jiàn)于南方地區(qū)，但是北方也是有秋葵。秋葵一般有兩種顏色，分別紅色和綠色，吃起來(lái)清脆多汁，香滑可口。秋葵的做法很多，
可以做成秋葵炒蛋、蒜末秋葵、涼拌秋葵、蒸秋葵、蝦仁炒秋葵等等。
4、大蔥。大蔥是一種生活中非常常見(jiàn)的蔬菜，一般都是用作蔥花來(lái)用。尤其是在東北家家戶戶都會(huì)一大捆一大捆的買(mǎi)回家囤秋菜。大蔥可以做成大蔥炒雞蛋、大蔥炒肉、或是腌制咸菜來(lái)吃。
秋天應(yīng)季蔬菜水果有哪些？
現(xiàn)代的大棚種植讓我們一年四季都能吃到新鮮的蔬菜瓜果，但是應(yīng)季的蔬菜水果新鮮程度和口感也更好。吃應(yīng)季蔬果也符合四季養(yǎng)生的特點(diǎn)。
應(yīng)季的蔬果在我國(guó)不同地區(qū)略有差異。秋天的應(yīng)季蔬菜主要有秋葵、蓮藕、冬瓜、栗子、山藥、胡蘿卜、豆角、四季豆和南瓜等；秋天應(yīng)季的水果主要有柚子、橘子、橙子、梨子、柿子、山楂和蘋(píng)果等。選擇蔬菜水果時(shí)，
盡量還是以當(dāng)?shù)氐膽?yīng)季蔬果為主。
秋天吃什么菜好？ 秋季其實(shí)是最容易長(zhǎng)脂肪的季節(jié)了，在立秋過(guò)后，天氣就慢慢的越來(lái)越?jīng)鏊@時(shí)候人的食欲會(huì)大，想吃的也變得多起來(lái)。
不過(guò)秋天雖然涼爽舒適，但是最干燥的一個(gè)季節(jié)，空氣中特別缺少水分，那我們?nèi)丝隙ㄒ簿透尤彼?，這時(shí)候我們可以在白天喝一點(diǎn)點(diǎn)鹽水，在晚上可以喝一點(diǎn)蜂蜜水，就是最好的補(bǔ)充人體水分的方法，
而且還可以防止因?yàn)榍锛靖稍镆鸬谋忝亍?
在秋天我們可以多吃一些滋陰潤(rùn)燥的蔬菜，比如菠菜里面也富含了非常多的維生素，而且吃菠菜還可以通利養(yǎng)胃，滋陰，潤(rùn)燥。
還有苦菜在秋天就會(huì)長(zhǎng)出很多苦菜，吃苦菜，還可以開(kāi)胃口助消化，還具有清熱解毒，活血排膿的功效。
花菜里面也富含豐富的維生素，在秋天這種呼吸道感染多發(fā)的季節(jié)，花菜可是一種非常合適的保健蔬菜。
秋季芹菜就大量上市了，芹菜它也具有增進(jìn)食欲，還有祛痰的作用，芹菜物美價(jià)廉，咱們可以在這個(gè)季節(jié)多食用一些。
還有秋葵，四季豆，茄子，蓮藕，山藥，西紅柿，黃瓜，冬瓜，豆角等等都是特別適合在秋季食用的蔬菜。
其實(shí)不管是春季冬季還是秋季，我覺(jué)得一個(gè)季節(jié)我們最好還是吃應(yīng)季的菜，這就是最好的。
當(dāng)然在秋季我們除了需要吃一些應(yīng)季蔬菜，還有一些應(yīng)季的水果也是可以多吃的，比如家里有寶寶的可以多給孩子熬制一些雪梨水呀等等這樣的水果茶給孩子喝。
秋季本就干燥，我們就要吃一些辛辣的，像是火鍋燒烤之類的，雖然這個(gè)季節(jié)吃。你不會(huì)吃多就尷尬，在吃一些上火的東西可就不太好了。
秋天吃什么菜比較好秋天是豐收的季節(jié)，各種蔬菜水果很多，那么秋季有哪些蔬菜適合吃？下面我分享了適合秋季吃的蔬菜，一起來(lái)了解吧。
適合秋季吃的蔬菜
茼蒿
與其他秋季盛產(chǎn)蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于開(kāi)胃行氣，消化不良引發(fā)的氣脹人群多吃有益，對(duì)二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，
很適合有高血壓和貧血的人食用。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，有助調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)旺火快炒。
小白菜
小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對(duì)鈣的需求量較大，
且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補(bǔ)。
小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點(diǎn)小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
紅薯
紅薯富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。
紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無(wú)妨，甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換，反而對(duì)身體會(huì)更好。
紅薯含粗纖維，內(nèi)火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀。
黃瓜
鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃，還要特別注意清洗干凈。腌漬的黃瓜對(duì)于有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來(lái)說(shuō)，最好都不要碰。黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，
生吃時(shí)會(huì)把維生素C破壞掉，最好熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。
芹菜葉
在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。食物中鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。
同時(shí)，芹菜性涼，因體熱引發(fā)的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。
很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)?，營(yíng)養(yǎng)成分在芹菜葉中的含量都要高于芹菜莖。
南瓜
相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但過(guò)多食用南瓜會(huì)引起血糖增高，糖尿病患者要謹(jǐn)慎選擇。實(shí)在愛(ài)吃的人，最好將南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。
最好不與羊肉同食，有腳氣、黃疸癥的人也不適宜吃。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，這兩種癥狀是濕熱引起的，南瓜甘溫，性平，可能加劇不適感。
南瓜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則瓜瓤就會(huì)通過(guò)進(jìn)行無(wú)氧酵解產(chǎn)生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)表皮有潰爛之處，或切開(kāi)后散發(fā)出酒精味等，則不可食用。
胡蘿卜
胡蘿卜素是維生素A的一種，它具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。
胡蘿卜最好不要生吃，否則70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。此外，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。因此，女性朋友攝入應(yīng)該適量，
每天攝入量不要超過(guò)兩斤。
蓮藕
藕是個(gè)寶，因?yàn)榕盒愿?、味平，可以清熱去火、?rùn)肺止咳。藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，
益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
秋季適合的零食
1、板栗
秋季板栗大量上市，是一種價(jià)廉物美的食物。板栗含有豐富的柔軟的膳食纖維，具有預(yù)防便秘的功效。另外，它含有豐富的'糖、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，以及多種維生素以及鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)，
尤其是維生素C、B和胡蘿卜素的含量都比一般堅(jiān)果要高，值得一吃。
2、柿子餅
柿子酸甜可口有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還有很高的藥用價(jià)值，柿子制成了柿子餅之后更容易貯藏也更方便食用。中醫(yī)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，
可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子餅是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。
3、水果
水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但含蛋白質(zhì)、脂肪很少。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進(jìn)食欲，幫助消化，治療便秘，對(duì)人體健康非常有益。如果三頓正餐已吃了足量主食，休息時(shí)不妨吃個(gè)水果，
它們含有豐富的維生素C，可以增強(qiáng)人體免疫力。秋季上市的水果有很多，秋梨、蘋(píng)果、石榴、鮮棗等都是不錯(cuò)的選擇，常吃還能幫你抵抗秋燥!
4、芋頭
秋季吃芋頭有潤(rùn)肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥，由于天氣轉(zhuǎn)涼人的食欲也開(kāi)始變大，平時(shí)身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因?yàn)橛箢^中食物纖維素能夠讓人產(chǎn)生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。
不過(guò)生芋頭有微毒，食時(shí)必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會(huì)產(chǎn)生癢痛，熟吃則不會(huì)。把芋頭蒸熟當(dāng)成零食吃，是不錯(cuò)的選擇。
5、酸奶
秋季燥熱，應(yīng)該多吃酸的東西，這樣不僅能潤(rùn)膚去燥，還有一定的減肥功效，那么想必之下，酸奶既是酸味的又有減肥的功效，自然成了這個(gè)季節(jié)最佳的減肥食品。酸奶最好提前一小時(shí)從冰箱里面拿出來(lái)溫著。
喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛?？梢园阉惯M(jìn)一個(gè)盛過(guò)熱水的小碗里面，很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。
6、海苔
海苔(紫菜)中含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，經(jīng)常食用可防止由于缺乏碘引起的皮膚灰暗、毛發(fā)干燥和生長(zhǎng)緩慢，并能減少脂肪在體內(nèi)的存積，
還能預(yù)防高血壓和冠心病等癥狀。
7、紅棗
大棗對(duì)女性來(lái)說(shuō)可是最好的滋補(bǔ)食物，美容養(yǎng)顏、固血生津，常吃大棗可改善貧血癥狀，增強(qiáng)皮膚免疫能力。紅棗中含豐富的維生素和礦物質(zhì)，鈣，鐵，鎂，鉀等。且它富含膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
棗以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值。長(zhǎng)期使用，能維持新陳代謝功能正常，細(xì)嫩皮膚，且不容易在體內(nèi)堆積油脂，從而到達(dá)減肥效果。但不宜過(guò)多，每天三五顆就好，吃多了腸胃無(wú)法消化吸收，
可致上火、咳嗽等癥狀。
8、枸杞
枸杞本身帶有甜味，所以也可以作為零食來(lái)吃，也可以用來(lái)泡茶之后飲用。枸杞明目，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間盯著電腦工作的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)是保護(hù)眼睛的一個(gè)非常好的食物。另外枸杞還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括了胡蘿卜素，
維生素B1、維生素C、鈣、鐵等。
9、腰果
腰果的礦物質(zhì)含量非常豐富，其中鋅、鎂、鐵、銅等都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。腰果所含的油脂可以潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美容、延緩衰老，所以它不僅能讓你變瘦，還能讓你變得更美哦。
10、開(kāi)心果
經(jīng)常吃開(kāi)心果可以預(yù)防便秘，有助于機(jī)體排除毒素。另外，開(kāi)心果含有豐富的維生素E，抗衰老效果非常強(qiáng)大，同時(shí)還能增強(qiáng)體質(zhì)，治療腎陰虛弱等癥。每天吃28克開(kāi)心鍋，熱量在160卡左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，
而且還有助于控制體重。因?yàn)槿艘惺艿斤柛垢?，通常需?0分鐘。吃開(kāi)心果需要?jiǎng)儦ぃ梢匝娱L(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而控制食量。
秋天應(yīng)該吃什么菜好秋天應(yīng)該吃什么菜好
秋天應(yīng)該吃什么菜好。秋天的時(shí)候是很舒服的，而且每當(dāng)秋季來(lái)臨，人們就開(kāi)始注重自身的健康保養(yǎng)，應(yīng)該秋季是春冬的過(guò)渡季節(jié)，這期間很容易讓人們上火，以下看看秋天應(yīng)該吃什么菜好。
秋天應(yīng)該吃什么菜好1
辣椒香菇醬蒸雞肉
所需材料：雞腿2只，蒜10克，姜10克，蔥適量，辣椒香菇醬2湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，豆豉1湯匙，食用油1湯匙。
烹飪步驟：1、把雞腿斬成小塊，我是直接讓賣(mài)雞的店家?guī)臀覕睾?，然后浸泡去血水洗凈瀝干水分備用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，蔥切蔥花
2、雞肉中加入姜末、蒜末、豆豉、蠔油、白糖、食用油、辣椒香菇醬，抓勻后腌制半小時(shí)
3、把腌制好的雞肉放入可以上鍋蒸的盤(pán)中，再放入蒸汽烤箱中，水箱裝上水，啟動(dòng)“純蒸”功能，溫度110度，時(shí)間為20分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可
玉米燒排骨
所需材料：排骨500克，玉米1根，青紅椒各半個(gè)，蔥姜蒜各10克，冰糖30克，八角1個(gè)，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量
烹飪步驟：1、排骨洗凈焯水撈出瀝干水分備用，玉米洗凈切成小段，青紅椒去籽洗凈切小塊，蒜切片，姜切片，蔥切寸段
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨，翻炒至上糖色
3、加入蔥姜蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
4、加入清水，沒(méi)過(guò)排骨即可，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘
5、20分鐘后加入玉米，繼續(xù)燉煮20分鐘
6、燉煮至湯汁濃稠時(shí)加入青紅椒，加入雞精和鹽，轉(zhuǎn)大火收汁即可
醋溜藕片
所需材料：蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個(gè)，蒜10克，清水少許，白醋1湯匙，雞精適量，鹽適量，食用油適量
烹飪步驟：1、蓮藕洗凈切成薄片，放入白醋水中浸泡備用，放入白醋水是為了防止氧化變黑，胡蘿卜去皮洗凈切薄片，蒜切片
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜片爆香
3、再放入蓮藕和胡蘿卜，邊炒邊加少許清水，炒至斷生
4、加入白醋，雞精、鹽，翻炒均勻即可出鍋
秋天應(yīng)該吃什么菜好2
1、魚(yú)香肉絲
主料：豬里脊肉250克、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉適量
輔料：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙
(1)注：配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開(kāi)洗凈。
(2)豬里脊肉順勢(shì)切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。
(3)一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸?，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
(4)最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。
(5)冬筍切片后入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。
(6)湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁(材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料)。
(7)鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
(8)用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
(9)倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，再倒入肉絲。
(10)倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。
(11)慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火。
(12)撒上蔥花，出鍋。
小貼士
(1)俗話說(shuō)“橫切牛羊豎切豬”，豬肉要順勢(shì)切，也就是順著肉的紋理切。
(2)剁椒的量可以根據(jù)你能接受辣的程度來(lái)調(diào)整，我家有小朋友，所以沒(méi)放很多，喜歡辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，當(dāng)然也有人用郫縣豆瓣搭配剁椒的，那個(gè)比較適合重口味的朋友。
我這個(gè)做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看這里：自制剁椒
(3)冬筍事先焯水再切絲，可以去除冬筍中的草酸。胡蘿卜最后直接入鍋炒就可以，稍有點(diǎn)脆感更好吃。黑木耳的泡發(fā)方法可以看這里：黑木耳的泡發(fā)和清洗方法
(4)調(diào)味事先調(diào)成調(diào)味汁，因?yàn)槿绻吹臅r(shí)候再一樣樣的放調(diào)味，肉絲加熱時(shí)間太長(zhǎng)，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒進(jìn)去哦，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了。
2、三色炒蝦仁
主料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g
輔料：油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g
(1)蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
(2)腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
(3)鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。
(4)另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
(5)然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火
小貼士
(1)蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用
(2)加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
(3)炒蝦仁的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，蝦仁一變色就鏟出，因?yàn)楹竺孢€有一次翻炒
(4)這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡
秋天應(yīng)該吃什么菜好3
一、尖椒肥腸
主料：青紅椒200克；肥腸200克。
調(diào)料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。
1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
3、起鍋，煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個(gè)底味，然后盛出備用。
5、炒完青椒剩余的油可用來(lái)煸香辣豆瓣醬。
6、鹵肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過(guò)的青紅椒回鍋翻炒，此時(shí)可試一下味道，并按自己喜愛(ài)的口味添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料。
8、大火炒勻，即可出鍋。
二、紅燒肉
主料：五花肉500克
調(diào)料：生姜小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個(gè)、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克
1、五花肉擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
2、待五花肉冷卻后，切成2厘米見(jiàn)方的小塊。
3、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
4、將煸出的油倒出。
5、用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。
6、加適量清水沒(méi)過(guò)五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鐘。
7、將紅燒肉裝盤(pán)。
三、紅燒排骨
排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開(kāi)水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出后控干水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、然后放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，再加入淹過(guò)排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉，燉30分鐘后加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點(diǎn)鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)。
四、椒油熗拌萵筍
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個(gè)，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的`部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；瀝干水分，放入盤(pán)中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
五、魚(yú)香雞丁
雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
1、雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁
2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁
3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜
3、把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋
六、家常紅燒豆腐
老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12、8克（生抽多一點(diǎn)，老抽少一點(diǎn)），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
1、準(zhǔn)備好需要的所有食材，并清洗干凈；
2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）
5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
6、再加入胡蘿卜絲炒香；
7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開(kāi)后煮1分鐘；
9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
七、韓式泡菜炒五花肉
韓國(guó)泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個(gè)、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤(pán)后撒熟的白芝麻提香
八、老干媽肉沫炒香干
香干、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽
1、豬肉洗清干凈后切小丁。
2、香干沖洗干凈后控水，然后切?。淮笏鈩兤で衅?，干辣椒洗凈去籽切段。
3、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁，為了入味可以加一勺水進(jìn)來(lái)，稍微煮1分鐘讓香干入味。
5、大火翻炒2分鐘即可關(guān)火。
九、涼拌香辣土豆片
食材：土豆250克
調(diào)料：香蔥2根、鹽1克、鮮醬油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油適量、熟白芝麻適量
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈
2、再放入沸水中煮熟，約2至3分鐘，視土豆片的厚薄來(lái)定，但不能煮爛了，煮好后撈出
3、將小香蔥洗凈后切成蔥花備用
4、土豆片放涼后控干水分，再拌入調(diào)料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
十、宮保杏鮑菇
杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干淀粉。
2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。
4、油倒出留一點(diǎn)底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調(diào)料調(diào)成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
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