酸菜魚的做法家常，酸菜魚是日常中一種很常見的菜品，是一道著名的川菜，吃了以后讓人欲罷不能，那么在家里酸菜魚怎么做呢，下面小編給大家?guī)硭岵唆~的家庭做法。
酸菜魚的做法家常
材料
干紅辣椒5g，適量的花椒，鯇魚1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆，泡椒6個，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
做法
1、降火與清理干凈，也可直接請賣魚的人幫忙清理。洗凈后起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。
2、然后準(zhǔn)備適量的鹽和白酒將處理好的魚片抓勻腌制約10分鐘。
3、洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，干辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。
4、熱鍋，加油30ml燒熱，放姜絲和泡椒爆炒，放入魚頭和魚尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分鐘，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸后放入魚骨。
6、待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗里。
7、繼續(xù)燒開鍋里的湯，放入魚片燙熟，撈起鋪在碗面，湯汁也倒進(jìn)碗里，撒上香菜和蔥。
8、鍋里放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，轉(zhuǎn)小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚表面即可。
酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜魚中含有比較豐富的纖維素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，平時可以適量食用，不要過量。
酸菜魚是由酸菜、魚等食材制作而成，其中還有比較豐富的纖維素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分，并且具有輔助便秘的功效。但是酸菜屬于一種腌制食品，其中含有比較多的亞硝酸鹽、草酸等物質(zhì)，兩種物質(zhì)會合成草酸鈣，可能會在人體內(nèi)形成腎結(jié)石、尿路結(jié)石等，所以不可以大量吃。也需要注意，食物并不能代替藥物，如果身體出現(xiàn)不適癥狀要及時就醫(yī)，不可盲目用食物治療。
在日常生活中，要注意保持營養(yǎng)的均衡，不要長期吃同一類食物，可以多吃一些維生素含量高的食物，例如蘋果、生菜等，也可以吃一些蛋白質(zhì)含量高的食物，例如雞蛋、牛奶等。
酸菜魚放什么配菜好吃
其實，酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說：豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等之類的食材，當(dāng)然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材。
總結(jié)
酸菜魚的做法家常，看過文章大家就都知道該如何制作酸菜魚了吧，這是一道很家常的美味菜肴，制作方法是有些復(fù)雜的，但是耐心點一定能做好，感興趣的朋友可不要錯過了。
