雞蛋煮幾分鐘能熟
雞蛋煮多久能熟是飲食常識(shí)之一。想要煮出好吃又健康的雞蛋，不是一件容易的事，一般水開了再煮3-5分鐘，雞蛋就熟了。
不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的：
1.“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘。
2.“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)。
3.煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
煮雞蛋的4個(gè)技巧
1、別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會(huì)讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達(dá)到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時(shí)候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時(shí)間要短，煮后要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個(gè)蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時(shí)間過久，就會(huì)有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓蛋繼續(xù)加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實(shí)沒必要用太新鮮的。因?yàn)樯晕㈥愐恍┑碾u蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲(chǔ)存幾天，其pH值就會(huì)稍微升高，蛋白和內(nèi)層蛋殼的黏合度會(huì)稍微變松。
4、蛋黃外面變綠沒關(guān)系。如果雞蛋煮得太老，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并沒有任何危害。只要煮的時(shí)間別太長(zhǎng)，就可以避免。
以上就是關(guān)于雞蛋煮幾分鐘能熟的全部?jī)?nèi)容希望對(duì)大家有所幫助。
