燈影牛肉絲是哪里的特產

燈影牛肉絲是哪里的特產？燈影牛肉絲是四川通川的特產，通川地處四川東北部地區(qū)，燈影牛肉絲就是由宣漢黃牛后腿的腱子肉切片制成，顏色鮮紅、口感麻辣香脆，深受大眾喜愛。下面和小編一起來詳細了解一下吧。

燈影牛肉絲是哪里的特產

燈影牛肉是四川省達州市通川區(qū)的一種特產，也是中國國家地理標志產品。燈影牛肉是達州市的一種特色傳統(tǒng)小吃，其采用精選的牛后腿腱子肉切片手工制作。

【為什么叫燈影牛肉絲】

燈影牛肉色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風味獨特而著稱。其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布，故稱燈影牛肉。

【燈影牛肉絲的歷史起源】

燈影牛肉絲起源于清光緒二十二年，由達州人劉仲貴研究制作，因肉片較薄，可以透過肉片看到燈影，因此稱為燈影牛肉。相傳劉氏藝人本是靠腌鹵牛肉為生，但是生意一直都不怎么樣，無奈只能求變。他琢磨出一種牛肉干，肉片極薄，每到黃昏時刻就去鬧市擺攤售賣。為了吸引食客，他在攤前掛了一張又大又薄的牛肉片，還在背后掛了一盞油燈。牛肉片被油燈映得又紅又亮，燈影在其中若影若現，就像看皮影戲一樣。因此得名“燈影牛肉”。目前燈影牛肉的產地主要分布在通川區(qū)東城街、西城街、朝陽街、蓮花湖、西外鎮(zhèn)、北外鎮(zhèn)、復興鎮(zhèn)等十六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

【燈影牛肉絲的特色】

其肉片薄如紙，可以透過肉片看到對面的景象，就像皮影戲的幕布，采用宣漢黃牛后退的腱子肉，經腌晾烘蒸炸炒等工序制作而成。其成品肉質鮮嫩，顏色鮮紅油亮，口感麻辣香脆，含有著極高的營養(yǎng)價值，屬于國家地理標志產品。

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