貢菜是什么菜？許多愛吃火鍋的川渝朋友都喜歡點一道菜，那就是貢菜。貢菜有其獨特的口感，吃起來具有響聲。那么很多人都好奇貢菜到底是什么菜？想知道的你快看看小編的介紹吧。
貢菜是什么菜
貢菜是什么菜？貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。在貢菜眾多產(chǎn)區(qū)中邳州苔干蜚聲遐邇，為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一，主要產(chǎn)于占城、土山等鎮(zhèn)。
其實還有很多人貢菜就是萵筍，其實并不是。貢菜和萵筍還有這些方面的區(qū)別：
1、貢菜的萵筍口感不同：貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以后很快就會變軟，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以后爽脆的口感也不會發(fā)生改變。
2、吃法方面不同：像萵筍最佳的吃法就是鮮吃，用它清炒、涼拌、做湯都是不錯的。而貢菜就不同了，一般都是曬干了做成干菜吃，很少人喜歡吃貢菜，就是因為曬干以后的貢菜吃起來更美味。
3、種植環(huán)境也不同：萵筍在我國南北方都能種植，所以它在菜市場很常見?？墒秦暡藢ΨN植的環(huán)境更挑剔一些，主要是集中在南方地區(qū)少量種植。
4、顏色：萵筍去皮后一般是白綠色或者黃綠色，而貢菜去皮之后則是翠綠色，貢菜的顏色更加鮮艷誘人。
總結(jié)：貢菜是什么菜，通過上文的介紹你知道了貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
