動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別：
植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構(gòu)成的，它的顏色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動(dòng)物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為鮮奶油或者淡奶油，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物奶油高，價(jià)格自然也要貴一些，貴至少5倍！
也就是說(shuō)動(dòng)物奶油是從里面的脂肪中分離出來(lái)的，人造奶油則是人為制造的，是把一些主要的原材料乳化過(guò)后得到的，雖然看起來(lái)和動(dòng)物奶油差不了多少，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可差得太多了！口感也差了很多，而且這植物奶油和動(dòng)物奶油還有很大的區(qū)別。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，植物奶油很容易打發(fā)，耐高溫，做造型也很容易，我們平時(shí)在蛋糕店里見到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因?yàn)閯?dòng)物奶油不容易打發(fā)，而且做起造型來(lái)也很難，極不耐高溫，有時(shí)候甚至手溫都能融化動(dòng)物奶油！而且動(dòng)物奶油也不耐儲(chǔ)存，保存起來(lái)還很麻煩，需要在2~8攝氏度的低溫下保存，最多只能保存9個(gè)月，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常溫下保存。
植物奶油的顏色很白，吃起來(lái)香甜可口，動(dòng)物奶油的顏色偏黃，味道相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油里含有不利于心腦血管健康的物質(zhì)，經(jīng)常吃，很容易變胖，還極易引起高血壓，高血脂等心腦血管疾病，所以在某些國(guó)家植物奶油是禁止被使用的。
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