動物奶油和植物奶油的區(qū)別:
植物奶油是人造奶油,主要是由棕欖油和玉米糖漿構(gòu)成的,它的顏色主要是由色素染的,里面牛奶的味道也是用人工香料做成的,與之不同的是,動物奶油是純天然的,主要是牛奶的提取物,所以又被稱為鮮奶油或者淡奶油,它的營養(yǎng)價值比植物奶油高,價格自然也要貴一些,貴至少5倍!
也就是說動物奶油是從里面的脂肪中分離出來的,人造奶油則是人為制造的,是把一些主要的原材料乳化過后得到的,雖然看起來和動物奶油差不了多少,但是營養(yǎng)價值可差得太多了!口感也差了很多,而且這植物奶油和動物奶油還有很大的區(qū)別。
相對來說,植物奶油很容易打發(fā),耐高溫,做造型也很容易,我們平時在蛋糕店里見到的造型漂亮的蛋糕,大多是由植物奶油做成的,因為動物奶油不容易打發(fā),而且做起造型來也很難,極不耐高溫,有時候甚至手溫都能融化動物奶油!而且動物奶油也不耐儲存,保存起來還很麻煩,需要在2~8攝氏度的低溫下保存,最多只能保存9個月,但是植物奶油既可以冷凍,也可以在常溫下保存。
植物奶油的顏色很白,吃起來香甜可口,動物奶油的顏色偏黃,味道相對來說會清爽一些,還有一股淡淡的牛奶的香味,植物奶油里含有不利于心腦血管健康的物質(zhì),經(jīng)常吃,很容易變胖,還極易引起高血壓,高血脂等心腦血管疾病,所以在某些國家植物奶油是禁止被使用的。
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