大盤雞的家常做法：
準(zhǔn)備食材：老母雞半只，土豆，青紅椒，洋蔥半個(gè)，
做法：
1，半只老母雞清洗干凈剁去指甲，去掉淋巴和食管這兩個(gè)部位比較臟，切成小塊冷水下入鍋中，加入姜片料酒去腥。水開后撇去浮沫煮2分鐘，再用溫水清洗干凈。
2，準(zhǔn)備青紅椒切成菱形小片，洋蔥半個(gè)切成小塊，土豆去皮切成小塊放入清水浸泡避免氧化。
3，起鍋倒入少量食用油放入幾塊冰糖，小火使冰糖融化慢熬，熬制變成棗紅色下入雞塊翻炒上色。
4，雞塊炒至上色炒出香味，放入準(zhǔn)備好的小料，辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，蔥姜蒜煸炒出香味，再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油。
5，加入足量的溫水沒(méi)過(guò)雞肉，放入食鹽，胡椒粉調(diào)味，水開后撇去浮沫蓋上蓋子燉煮8分鐘。
6，8分鐘后掀開蓋子放入土豆，繼續(xù)蓋上蓋子燉煮8分鐘。
7，又燉了8分鐘掀開蓋子滿屋飄香，湯汁已經(jīng)開始變得黏稠，放入準(zhǔn)備好的青紅椒和洋蔥大火收汁，青紅椒斷生之后即可出鍋。
8，出鍋裝盤，雞肉鮮香撲鼻，土豆軟爛入味非常的好吃，吃完雞肉土豆湯汁可以拌米飯和面條非常好吃。
以上是小編跟大家分享的大盤雞的家常做法，希望能幫助到你們。
