脆皮五花肉的做法步驟：
1、五花肉清洗干凈。
2、五花肉冷水下鍋，燒開撇去浮沫。
3、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20-25分鐘，撈出控水。
4、姜蒜末，1勺白糖，1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺五香粉，攪拌均勻成為料汁
5、豬皮表面用牙簽戳上無數(shù)個(gè)小孔，方便入味。五花肉皮朝下切連刀塊，肥肉處留5mm左右，不要把皮切斷。
6、腌料涂抹均勻，每個(gè)口子都要涂抹，這樣入味均勻。涂抹后腌2--3小時(shí)，讓其充分入味。
7、腌好的五花肉用錫紙包裹底部，只把皮露出來，用牙簽固定住。
8、表面擦干，刷上一層白醋，撒上一層粗鹽，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火180℃，先烤30分鐘左右。
9、取出刮掉表面的粗鹽，在皮上再刷一次白醋，繼續(xù)入烤箱190-200度再烤20分鐘。（注意觀察表面，不要烤焦了）
10、烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！
以上是小編跟大家分享的脆皮五花肉的做法，希望能幫助到你們。
