如何炒包菜又軟又入味？
所需食材：包菜、肥豬肉、蔥蒜、干辣椒、鹽、白糖、醋、生抽、植物油
1、我喜歡買手感松散的包菜，買來后我們把它的葉子全部剝下來，放到水里清洗干凈。既然是手撕包菜，那么一定要用手撕碎，才更有感覺，撕成小片之后，放在旁邊備用。
2、下面我們準備少許肥豬肉，切成片狀備用，再把蔥蒜、干辣椒都切好，放到旁邊備用。
3、把鍋燒熱以后，先倒上少許食用油，接著把切好的肥豬肉給放進去，開始不停翻炒，直至把豬肉中的油脂炒出來。接下來倒上蔥蒜、干辣椒，繼續(xù)大火爆炒，直至將其香味炒出來即可。
4、清洗干凈的包菜，我們一定要把表面的水分徹底瀝干，才能夠下鍋去炒，不然炒出來就是軟趴趴的。包菜放入鍋中后，依舊要保持大火爆炒，迅速爆炒10秒鐘之后，沿著鍋子邊把生抽和醋倒進去，然后加上適量的鹽、 白糖。
5、調(diào)料加進去之后，繼續(xù)翻炒一會兒，看到包菜葉子變軟之后，就可以迅速關(guān)火出鍋了。
這樣炒出來的包菜，我就不信小孩子不愛吃，大家記得試試看。總之我們家男女老少都喜歡，配著米飯一起吃，別提多下飯了。
烹飪技巧：
1、包菜要想炒的好吃，2個關(guān)鍵步驟需要做，第一個是一定要把包菜表面的水分瀝干，然后才可以下鍋炒。
2、第二個關(guān)鍵步驟，則是全程需要保持大火，爆炒才能讓包菜更爽脆。
以上就是關(guān)于如何炒包菜又軟又入味的技巧做法分享，喜歡吃包菜的朋友趕緊動手試試，絕對不讓你失望。
