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蟹殼黃的基本原料是面粉。蟹殼黃在和面的時候很有講究。除了加水，還要加素油，而且不是一點點的素油。面團要熟成有光澤的面團，有酥脆的一層。
上海特色菜有蟹殼黃、炸大王、蝴蝶酥、炸豬排、油砧板。蟹殼黃蟹殼黃是上海一種很有特色的小吃，因為長得像螃蟹，所以叫蟹殼黃。燒餅分兩種口味，第一種是芝麻糖蟹殼黃，第二種是油蔥蟹殼黃。
蟹殼黃蟹殼黃其實是一種燒餅。因餅形似蟹殼，熟時顏色如蟹殼背面一樣殷紅，故稱蟹殼黃。它是用香酥面和發(fā)酵面，做成扁圓形的餅。餅面上粘一層芝麻，爐壁上烤。
無論是大家熟悉的“大餅油條豆?jié){米飯”的大金剛，還是土生土長的生煎饅頭、南翔小籠包、三鮮餛飩、蟹殼黃，總能勾起我心中最溫暖的美食記憶。在大街小巷品嘗經(jīng)典的上海小吃，熟悉的幸福感會蔓延開來。
上海的特色小吃有：蟹殼黃、棗泥酥餅、油炸饅頭、蒸冷面、陽春面、百果餡蒸餃、上海梨泥糖、排骨年糕、楓涇丁緹、大霧山蝦、南翔小籠包、薄荷醬等等。
蟹殼黃01蟹殼黃，俗稱馬驍糕，因其色澤圓黃酷似蟹殼而得名。海派的蟹殼黃有咸有甜：甜的以白糖、豬油為主，也有玫瑰、棗泥、豆沙；咸的以豬肉為主，淡雅的會加一些蟹粉和蝦仁。
蟹殼黃燒餅介紹1。那邊的特色小吃是黃山燒餅。黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“搶救燒餅”，是徽州的一種特色小吃。
2.黃山燒餅的由來：先聽聽它的別名“蟹殼黃燒餅”、“搶救燒餅”、“黃寅燒餅”。其實就是梅干菜，紅燒肉。
3.南京好吃的特產(chǎn)如下：津味栗子，津味栗子可以說是南京板栗界的“手帕”了。每一個栗子都是精挑細選的，不可能吃到不好吃的栗子。
4、黃山燒餅黃山燒餅又稱黃寅燒餅、搶救燒餅、蟹殼黃燒餅。由于體積小，攜帶方便，烘烤時間長，水分大部分蒸發(fā)，不易變質(zhì)。當年，它隨徽商走遍全國，名氣越來越大。吳城干茶吳城干茶是安徽休寧縣的特產(chǎn)。
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