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酸菜肥腸魚的步驟，酸菜肥腸魚怎么吃1。大腸用醋和鹽洗凈，翻出來洗凈，然后用水沖洗干凈，切成小段。鍋內(nèi)放水，加入一些碎姜和料酒，將大腸放入鍋中煮20分鐘，然后撈出瀝干水分備用。
2、肥腸魚的正宗做法：食材：一條魚。輔料：麻辣螺絲2個、大蒜4瓣、干辣椒適量、豆腐腦適量、郫縣豆瓣醬3湯匙、土豆200克、豆腐皮1片、肥腸350克、料酒適量、醬油適量、花椒30片、蔥適量。
3、鍋中留少許底油，放入花椒炒香，再倒入少許紅油，燒至五六成熱，沖入大碗，最后撒上香菜。特點：色澤鮮紅，口感麻辣，醬香濃郁。肥腸魚的做法(2)原料：肥腸250克，青魚500克。
4、主料芹菜、香菜幾根、糯米1斤、豆瓣醬適量、花椒粉適量、香油適量、香料適量、肥腸魚適量、魚片、魚頭對半切。將魚片用鹽腌10分鐘，然后裹上玉米粉，攪拌均勻。
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