風干牛肉干做法， 大家好，本網(wǎng)在此為大家解答以下問題。很多人還不知道風干牛肉干的做法和正宗的風干牛肉干做法。今天就來看看吧！
家庭版風干牛肉干其實很簡單，就是以風干為主，香味濃郁。用手撕開，會發(fā)現(xiàn)里面有肉絲，和干切牛肉的質(zhì)地差不多，大大增加食欲。
以下是制作方法：
1.制作風干牛肉的主料應(yīng)該是新鮮的牛筋，軟硬適中，紋路規(guī)整，比較合適。
2.將牛肉清洗干凈，用刀順紋理切開。最好是大小厚薄均勻的切開晾干。
3將牛肉片全部放入容器中，加入蔥、姜、黑胡椒、花椒粉、大料粉、少許糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、生抽、老抽，攪拌腌制均勻，然后放入冰箱冷藏24小時。
4.在竹簽上抹上香油，把鮮美的牛肉放在竹簽上，掛在通風處。記得下面放一壺鹵水，不然掛在牛肉墻上的鹵水會滴得到處都是。北方一般需要一天半左右，南方需要很長時間，兩三天。
中間需要翻兩三遍，這樣風干效果最好。
風干牛肉干是怎么做的？
成分：選用牛的牛肉，以米龍、黃瓜條、黃瓜條(全是牛腿后面的肉)為主要原料制成。
調(diào)料：鹽、蔥、姜、白糖、花生油等。
風干牛肉干
風干牛肉干
折疊編輯段落制作方法
先進行腌制，再進行風干。由于內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境和干燥的氣候，很容易干燥。
1.從選中的牛肉上去掉筋膜，用切片機切成長條狀。鹽、蔥、姜、糖等。在一個小碗里混合來腌制肉。
2.12小時后，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。根據(jù)不同地區(qū)、不同季節(jié)的風干程度不同，正常晾曬十天左右即可，重量約為風干前的40%。
3.把肉條掛在烤箱里，用炭火烤三個小時左右。冷卻后，切成條狀即可食用。
風干牛肉干的做法是什么？主料：牛肉2斤。
輔料：生姜若干，鹽若干，白酒若干，花椒若干，辣椒若干，白糖若干，八角若干，香葉若干，回香若干，桂皮若干，孜然若干。
1、牛肉切條，生姜打碎。
2、牛肉條加生姜鹽白酒腌制2小時。
3、佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。這樣又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。
4、佐料加入牛肉中繼續(xù)研制兩個小時。
5、風干，估計好幾天，看天氣吧。
6、放入烤箱，上下過150度，20分鐘，專100度，10分鐘。
7、完成后即可。
風干牛肉干的做法最正宗的做法風干牛肉干的做法
用料
牛腿肉 2500克
蔥姜蒜 適量
八角 2個
醬油 適量
料酒 少許
老抽 適量
鹽 我口比較重大概加四小勺鹽根據(jù)個人口味進行調(diào)整
花椒 6粒
香葉 兩片
桂皮 一小塊
黑白芝麻 適量
孜然辣椒 適量
超好吃的風干牛肉干的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時
取出肉掛起來，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干
喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
每天上下午觀察下風干情況
準備開始烤了
在烤箱里就聞得見的香味
剛出鍋熱熱的也特別好吃
取下風干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉干的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟）
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干
我喜歡把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存
看起來是不是很誘人呢
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
自制風干牛肉干的做法自制風干牛肉干的做法如下：
用料：牛肉1000g、姜適量、蔥適量、料酒適量、耗油適量、鹽適量、生抽適量。
1、首先要購買原材料。制作風干牛肉的主材應(yīng)為新鮮的牛腱子肉（牛腳部位的肉，當然不包括屁股那兒），這個部位的肉質(zhì)硬度適中，紋路規(guī)則，最適合制作風干牛肉。如下圖所示。
2、第二步關(guān)鍵的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，這樣在切條及往后制作完成時牛肉干是大小適中外形上更加均勻美觀。切條時有個技巧，即把整片牛肉切在連續(xù)的條，
這樣的好處是方便接下來的風干及為了成品時是條狀的。如下圖所示。
3、風干嘛，選擇向陽、有風的地方。如下圖所示。
4、視地區(qū)而定時間，北方天氣干燥，大概1~2天的樣子（據(jù)說），南方就得多掛幾天，中間需翻兩三回，這樣風干效果才最好。如下圖所示。
5、切小段。如下圖所示。
7、油炸。如下圖所示。
8、完成。如下圖所示。
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