麻辣火鍋雞的做法， 老鐵們，關(guān)于麻辣火鍋雞的做法，最正宗的麻辣火鍋雞做法介紹。很多人還不知道這一點(diǎn)。本站將為大家解答以上問題。現(xiàn)在讓我們來看看！
麻辣火鍋雞的正宗做法？麻辣火鍋雞
是川菜生菜燒雞和麻辣火鍋的創(chuàng)新組合。雞肉和生菜是主要食材，其余食材由吃貨自己選擇。
烹飪方法：煮、燒、煮。將宰殺干凈的公雞切成條狀，放入鍋中，加鹽、料酒、胡椒粉浸泡20分鐘。
生菜去皮洗凈，切成條狀。當(dāng)鍋里的植物油煮到五成熟時(shí)，把雞塊放入鍋里，直到六成熟，然后把生菜條放入鍋里，上油，撈起。
使用，將生菜條放入熱鍋底部，將雞塊放在上面，加入適量的熱鍋紅湯，將野辣椒浸泡至九成熟，然后加入煮好的紅湯，以及
食材和醬料同時(shí)入桌，雞肉就可以吃了。
簡(jiǎn)單練習(xí)：
麻辣火鍋雞的制作方法
1.把雞肉切成小塊。首先將雞肉放入熱水中焯一下，去掉腥味和血水。
2.坐在火上的炒鍋里。加兩倍于平時(shí)的油。然后加入豆瓣醬炒香。倒進(jìn)熱鍋里。
3.刷鍋，放火上。將炒鍋加熱至同樣量的油。加番茄醬一兩代。翻炒出香味，加入煮熟的雞肉。三五分鐘后關(guān)火。將雞肉倒入熱鍋中，加水。
4.最后將蔥、姜、八角、花椒(少許)、鹽(三茶匙)、雞精、糖(一茶匙)放入熱鍋中?；旧暇徒Y(jié)束了。
火鍋雞是怎么做的？火鍋雞的做法肯定每個(gè)人不一樣，或者每個(gè)地區(qū)不一樣。
下面是麻辣火鍋雞的食譜。
麻辣火鍋雞
主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。
配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、干辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、姜片10克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。
具體制作方法
1、將干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機(jī)打成細(xì)粉放入碗中，備用。
炒鍋中加入色拉油100克，開火燒至六成熱時(shí)直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。
3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、姜片10克，翻炒出紅油后加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克，
再下入雞塊翻炒至雞皮收緊后加入紅燒醬油50克翻炒至上色后加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開后煮15分鐘，
關(guān)火燜20分鐘后即可食用。
食用時(shí)重新上火，先吃肉，后加入自己喜歡的蔬菜即可
麻辣火鍋雞的做法麻辣火鍋雞起源于河北省滄州市，滄州火鍋雞，經(jīng)獨(dú)特的秘制配方，用特殊的.炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料。那么麻辣火鍋雞具體怎么做？
做麻辣火鍋雞（滄州特色火鍋）所需食材：
主料：雞翅雞腿肉根據(jù)用餐人數(shù)定，白糖2勺，油適量，蔥、姜、蒜沫適量，郫縣豆瓣醬1袋，辣椒7-8顆，麻椒適量，味精（雞精）1勺，各種菜清洗涮著吃備用
麻辣火鍋雞（滄州特色火鍋）的做法步驟：
1、 熱鍋涼油，放入2勺白糖，鍋中畫圈炒糖色，炒至黃色
2、 調(diào)至小火，放入蔥姜蒜末，翻炒至出香
3、 放入豆瓣醬、辣椒掰半放入、麻椒量根據(jù)口感喜好而定，加少許水，大火炒15秒、加入一勺雞精（味精）
4、 放入雞肉，看情況邊炒邊加入少許水，炒勻
5、 倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘
6、 蘸料可蒜泥加醋、搭配各種自己喜歡吃的涮菜、也可涮面條、大餅，美味至極！盡情享用吧！更多美味會(huì)與你分享，收藏吧！
溫馨提示：
吃火鍋可以搭配酸奶一起食用可以減輕辣味。
怎么在家做火鍋雞簡(jiǎn)介“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。
不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼?；疱伒某苑ㄒ埠芎?jiǎn)單把原料調(diào)理好放在大盤子里，
就可以邊煮邊吃了。 因?yàn)榛疱伈粌H有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時(shí)放入，否則，肉丸就會(huì)散掉。
鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，
就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
材料
主料：雞肉，
輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)，
調(diào)料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，
加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
火鍋雞（麻辣雞）的詳細(xì)制作過程？麻辣雞很好吃的，在家媽媽經(jīng)常弄著吃，不過在外面就只有自己煮了~~
這是一道川菜
主料：雞，萵筍（干筍、土豆等等）
配料：麻辣火鍋料，精制油，味精，雞精，麻椒，蒜，姜，蔥，料酒，茴香（根據(jù)自己口味酌量）
特色：麻辣鮮香，雞肉嫩滑可口
簡(jiǎn)單做法：
1.雞剁成小塊.先把雞放在熱水里再放少量料酒去腥味和血。
2.火上坐砂鍋，放入炒過的麻辣火鍋料（或者放比平時(shí)炒菜多一倍的油.然后放豆瓣醬翻炒出香味.倒入火鍋中。）
3.在砂鍋中加入水，水燒開了就把雞肉和萵筍放入，中火燜上20分鐘。
4.把蔥.姜.八角.麻椒(少許).鹽(三小勺).雞精.糖(一勺).一起放入火鍋中.基本就算完了。
火鍋雞配料及家常做法火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北滄州。下面是我整理的火鍋雞配料及家常做法，歡迎閱覽。
火鍋雞配料及家常做法篇1
用料
雞腿適量（三斤夠三四個(gè)人吃）
蔥姜蒜姜要多一些、蔥一根，蒜半頭
香葉三片
桂皮兩根
郫縣豆瓣醬三大勺
豆瓣醬兩大勺
老抽適量（調(diào)色）
鹽適量（可無）
干辣椒2根（愛吃辣的可以多加）
八角2個(gè)整的
麻椒一小把
花椒一小把
清水適量
蠔油可無
番茄醬兩小勺
火鍋雞（涮鍋）的做法
鍋中放油，放花椒、八角、麻椒、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜熗鍋，加兩小勺番茄醬，兩大勺郫縣豆瓣醬（不能吃辣就只加豆瓣醬）加入適量糖翻炒，煸出紅油。
倒入雞塊大火翻炒，炒到雞皮發(fā)卷放料酒、生抽、老抽，適量鹽。（可無，自己嘗一下，我不喜歡放太多醬，所以會(huì)少加點(diǎn)鹽調(diào)味。喜歡色重的可多加醬和老抽）
倒入清水沒過雞塊，大火煮開后小火繼續(xù)燉，燉到雞肉軟了即可，中途攪拌下，順便看看水是不是少了（少了的話一定要加開水）。著急可以用壓力鍋燉。燉好再取出涮著吃也是一樣的。
燉雞的時(shí)候準(zhǔn)備蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻醬（少量加水逐漸攪拌開即可）。好了！開吃！
小貼士
對(duì)于蘸料，我個(gè)人喜歡醋料里面加一些麻醬料。你們可以試試哦！味道很好的！喜歡香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，當(dāng)然，辣椒油什么的也是隨自己口味加哦。
這個(gè)壓力鍋燉出來的雞肉顏色淺不如小火慢燉的好吃哦，這個(gè)你們懂得，圖片我是用壓力鍋?zhàn)龅?。嘿嘿，因?yàn)闀r(shí)間太有限了。好了。試試吧。真的'很好吃哦！
火鍋雞配料及家常做法篇2
用料
鹽適量
蔥適量
蒜適量
花椒適量
郫縣豆瓣醬適量
雞精適量
八角適量
姜適量
干辣椒適量
白糖適量
火鍋雞的做法
將鍋中放油，大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味
放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟
添湯，放入花椒、大料、白糖、食鹽、雞精各適量
倒入火鍋中，加熱。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食
火鍋雞配料及家常做法篇3
火鍋雞食材準(zhǔn)備
雞腿，雞翅，蔥頭，香菇，豆芽， 豆瓣醬，姜，紅椒，蒜瓣，麻椒，八角，香葉。
方法步驟
1、將雞塊洗凈，焯水后撈出沖去血水；
2、將蔥頭切小塊，香菇切片；
3、起鍋，倒油，放入干辣椒，姜片，蔥頭爆香，然后放豆瓣醬，白糖，香菇；
4、香菇炒軟后，放入雞塊，大火翻炒上色；
5、加水淹沒雞塊，加干辣椒，香葉，八角，姜片，蒜瓣，枸杞，蓋鍋燒開后中火燉煮半小時(shí)；
6、取湯鍋，豆芽鋪于底部，然后倒入燉好的雞塊，大火煮開，放蒜末，醋，香油調(diào)味即可。
火鍋雞配料及家常做法篇4
做麻辣火鍋雞（滄州特色火鍋）所需食材：
主料：雞翅雞腿肉根據(jù)用餐人數(shù)定，白糖2勺，油適量，蔥、姜、蒜沫適量，郫縣豆瓣醬1袋，辣椒7-8顆，麻椒適量，味精（雞精）1勺，各種菜清洗涮著吃備用
麻辣火鍋雞（滄州特色火鍋）的做法步驟：
1. 熱鍋涼油，放入2勺白糖，鍋中畫圈炒糖色，炒至黃色
2. 調(diào)至小火，放入蔥姜蒜末，翻炒至出香
3. 放入豆瓣醬、辣椒掰半放入、麻椒量根據(jù)口感喜好而定，加少許水，大火炒15秒、加入一勺雞精（味精）
4. 放入雞肉，看情況邊炒邊加入少許水，炒勻
5. 倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘
6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各種自己喜歡吃的涮菜、也可涮面條、大餅，美味至極！盡情享用吧！更多美味會(huì)與你分享，收藏吧！
溫馨提示：
吃火鍋可以搭配酸奶一起食用可以減輕辣味。
火鍋雞配料及家常做法篇5
飄香雞火鍋的制作材料：
主料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
飄香雞火鍋的特色：
咸鮮味香，雞肉細(xì)嫩原料： 肉雞1只，青筍500克。
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)即可。
火鍋雞配料及家常做法篇6
火鍋雞食材準(zhǔn)備
雞，火鍋料，面醬，白糖，醬油，白酒，蔥姜蒜，麻椒，紅辣椒。
方法步驟
1、將麻椒，蔥，姜，蒜和火鍋料放入鍋中炒香；
2、炒勻，炒散后放入斬好洗凈的雞塊翻炒；
3、炒勻后放入面醬，醬油，白糖上色；
4、雞塊上色均勻后加水，煮半小時(shí)后即可。
小貼士
煮好后可像普通火鍋一樣涮燙食材。
火鍋雞配料及家常做法篇7
主料：雞1只墨魚丸500克蝦500克
輔料： 食鹽2茶匙姜1塊棗15顆枸杞子1把空心菜200克小白菜200克面粉250克堿面2克平菇250克香菇250克藥材包1包水適量番茄醬適量拌飯醬適量芝麻油適量蒜適量腐乳適量味極鮮適量
雞火鍋的做法
1、把雞提前拿出來解凍，取出洗凈斬塊，藥材包備用
2、紅棗洗凈兩邊各剪個(gè)口子，姜切片，枸杞子洗凈備用
3、湯鍋中坐水，把步驟2和步驟3的食材放入，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煲約30分鐘
4、煲湯底時(shí)把面粉加入堿面和適量水，和成稍干的面團(tuán)用保鮮膜包起來醒發(fā)
5、把蝦和墨魚丸洗凈備用
6、把平菇和香菇洗凈撕小塊備用
7、青菜類洗凈控水備用
8、準(zhǔn)備好喜歡的蘸料
9、湯底30分鐘后加些鹽便可以開吃了，蝦不易燙的時(shí)間過長，可以一次性燙好后全部取出來吃。
10、最后可以把面壓出來，根據(jù)需求量用火鍋湯底燙一些
11、煮到后面的湯很香濃，用來燙堿面很美味
火鍋雞配料及家常做法篇8
原料：
雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。
做法：
1、把雞樅菌用水泡洗備用。雞樅菌用手撕扯成小條備用。
2、雞胸肉下熱水中略煮，撈出，也撕成小條備用。
3、燒開雞湯和適量清水，加入姜絲、雞樅菌、雞胸肉，大火煮開。
4、轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
5、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味。
6、吃的時(shí)候，撒入紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。
麻辣火鍋雞的做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于麻辣雞火鍋的做法最正宗的做法、麻辣火鍋雞的做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
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